首爾卡津是油炸食物，顏色偏深，味道偏辣 。
卡津美食是由卡津人（Cajuns）發展起來的，卡津人是居住在美國南部路易斯安那州的法國移民后代，這些移民18世紀下半期從加拿大東部的阿卡迪亞（Acadia）被英國驅逐到北美13個殖民地，其中大部分人聚居在路易斯安那地區，在當地生根開花結果，發展出獨具特色的卡津文化、音樂、風俗與美食 。
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