【麻辣香鍋底料怎么炒制 麻辣香鍋底料怎么炒】1、首先，炒鍋里放油，要多放一些，因為菜比較多，油到5成熱后，放蒜和姜，然后放辣椒和花椒，爆炒出來香味辣味 。后將辣椒和花椒撈出 。
2、再：放蝦翻炒，變色后蝦盛出，也可不盛 。
3、放豆瓣醬、火鍋底料炒片刻；
4、放入菜類菌類、鮮蝦、午餐肉，前面盛出的辣椒和花椒，翻炒；然后加大蔥、少許水，微煮2分鐘入味 。
5、最后放香菜、雞精出鍋 。
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