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公雞蛋的做法大全 公雞蛋的做法大全視頻

生活百科

1、做法一：
主料：雞腰子100克、雞蛋清100克 。
調料：鹽3克、料酒5克、椒鹽2克、淀粉(玉米)5克、豬油（煉制）10克 。
將雞腰子洗凈放入鍋內 ， 加入精鹽、料酒煮熟 ， 撈出剔除筋膜片成三片 ， 放入碗里撒上干淀粉拌勻 。
將雞蛋清放入碗內 ， 用打蛋器抽打出泡沫 ， 倒入濕淀粉攪勻 。
炒鍋放小火上 ， 倒入熟豬油燒至五成熱時 ， 用筷子夾住雞腰 ， 逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下撈出 ， 整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進撈出 ， 控凈油裝盤 ， 撒上花椒鹽即可 。
2、做法二：
主料：雞腰子100克 。
輔料：雞蛋清70克、淀粉(玉米)40克、小麥面粉15克 。
調料：鹽3克、料酒5克、豬油（煉制）20克 。
雞腰洗凈放在沙鍋內 ， 加鹽、料酒煮熟撈出去筋膜 ， 放在碗中 ， 撒上面粉拌均勻 。
【公雞蛋的做法大全 公雞蛋的做法大全視頻】雞蛋清抽打成泡沫 ， 加適量淀粉、面粉調成蛋泡糊 。
勺內放寬油燒至二成熱時 ， 雞腰沾上蛋清糊放入油內炸熟撈出裝盤即可 。
3、做法三：
雞腰化凍洗凈后擇去表層的筋 ， 用料酒腌10分鐘 。
把雞腰子汆熟.汆的時間可放些白芷、八角 ， 去異味 。
將汆好的雞腰子撈出待用 ， 爆鍋后與洋蔥、辣椒（后放）同炒 。
倒點兒老抽 ， 起鍋前勾一薄芡 ， 大火急攻 。裝盤 。

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