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生腌辣蟹鉗的做法大全竅門 生腌辣蟹鉗的做法大全

生活百科

1、做法一
準備好容器 ， 最好是壇子 ， 大小視腌寫蟹的多少而定 ， 腌好后要放冰箱里 ， 所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器 。準備好輔料 ， 鹽 ， 普通的即可 。姜一塊切片 ， 香蔥十根打結 ， 料酒少許 ， 有花雕或和酒更好 。花椒數十顆 ， 大料瓣幾瓣 。燒開一鍋開水 ， 把上述輔料都放進去燒開 ， 放涼 ， 喜歡酒味中重的等放涼了再放酒 ， 鹽的多少視個人的口味而定 ， 實在沒把握就腌7天后嘗一個看看 ， 淡再加鹽 。把蟹放在制好的鹵水中就好了 ， 水要沒過蟹 ， 不能在鹵水很燙時放入 ， 要等鹵水冷了后放入 ， 蓋好蓋子 ， 放入冰箱 ， 7、8天以后可以嘗嘗味道 ， 太咸可加冷開水即可 。

2、做法二
準備二鍋頭、鮮蟹鉗 ， 備齊輔料：生姜、干紅辣椒、紅花椒、麻椒、香菜根、大料 。鍋中放清水適量 ， 放入大料瓣 ， 把其他輔料放入鍋中 。倒入二鍋頭高度酒燒開后 ， 晾涼備用 ， 蟹鉗清洗干凈 。瀝干水分 ， 也可以用廚房紙擦干 ， 把蟹鉗裝入盛器 ， 倒入燒開的調料水 。鮮青椒、美人椒斜刀切段 ， 密封冷藏一天 ， 入味后 ， 撈出蟹鉗 ， 用生抽、青紅椒段拌均勻 ， 即可食用 。
3、做法三
【生腌辣蟹鉗的做法大全竅門 生腌辣蟹鉗的做法大全】鍋中放清水適量 ， 放入大料瓣 。把其他輔料放入鍋中 。倒入二鍋頭高度酒燒開后 ， 晾涼備用 。蟹鉗清洗干凈 。瀝干水分 ， 也可以用廚房紙擦干 。把蟹鉗裝入盛器 ， 倒入燒開的調料水 。鮮青椒、美人椒斜刀切段 。密封冷藏一天 ， 入味后 ， 撈出蟹鉗 ， 用生抽、青紅椒段拌均勻 ， 腌制生蟹鉗就完成了 。

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