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茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類，均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后，下面我們就一起來看一看茭白的種植技術吧！
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茭白的種株選擇
由于灰茭、雄茭每年都會在正常的茭白田內自然產生，因此必須年年選種 。在一些新引種茭白的地方，往往是第1年生產較好，第2年即開始出現灰茭、雄茭現象，第3年種墩就不能做種，出現大量灰茭、雄茭，產量大幅度降低 。若用灰茭、雄茭的種墩或分株做種，第2年還是灰茭和雄茭，絕不會成為正常茭 。
在秋茭采收前，選取孕茭早、茭肉粗壯白嫩、主茭與蘗茭采收期一致、無灰茭、無病蟲害、四周無雄茭的優良單株，插竿作為標記，發現灰茭、雄茭應將葉片打結作為記號，到第2年春季分墩時，先將灰茭、雄茭連根挖去 。每畝田需種株200-300墩 。選好的優良種株待采收后，于12月中旬至翌年1月中旬將種茭叢連根挖起 。
茭白種株以地表向下1-2節地下莖所萌發的芽為有效分蘗，所以應切除種株最上部和最下部各節，留中間一段進行扦插假植 。假植的行距為50厘米，株距15厘米，每隔5-6行留出80厘米的走道，假植深度以齊茭墩泥為度，并保持1-2厘米的淺水層 。為了促使假植苗早發根萌芽，防止受凍，秧田可采用地膜覆蓋，能使茭白提早生長發育，從而提早成熟和提高產量 。
當假植苗成活后，每畝秧田可施入碳酸氫銨3-4千克，促進幼苗生長 。春季對根莖密集、分蘗擁擠的茭墩，當苗高10厘米左右時應將細弱分蘗除去，同時向根際壓1塊泥，使蘗芽向四周散開，以改善營養狀況和株間通風透光 。在移栽定植前1周，除去生長勢過旺、趨向雄化的幼苗，以減少雄茭的發生 。由匍匐莖上萌芽的游茭不能作種茭用 。
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茭白的種植方法
1、茭田選擇：茭田應選擇光線好、土地平整、土層深厚、有水源的保水保肥力強的田塊，以有涼水經過的水田，或近水庫可利用庫區深層水灌溉的地塊最好 。
2、翻耕施肥：翻耕茭田，每畝施入腐熟農家肥3000千克或濃人糞尿2500千克，如前作是水稻田，還要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-3厘米，做到田平、泥爛、肥足 。
3、適時定植：在4月至5月上旬，當茭苗高20厘米左右、水田土溫10℃以上時即可移苗定植 。如果選用老茭墩育苗的，此時將老茭墩連根挖起，用快刀順著分蘗著生的方向，按3-5個健全分蘗為1墩進行縱劈分墩，分墩要求帶老莖，劈時盡量少傷及分蘗和新根，并做到隨挖、隨分、隨栽 。如茭苗過高，可剪去葉尖，使苗高保持在25-30em，防止栽后倒伏 。定植密度一般為行距70-80em，墩距65厘米，并分大小行，大行為走道 。每畝定植1200墩左右，保證6000株基本分蘗苗 。定植深度以所帶的老莖薹管沒土為度，以晴天下午栽種為好 。
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茭白的種植管理
1、水位管理：茭白水位管理以淺一深一淺為原則 。定植后的生長前期(分蘗之前)，保持3-5厘米的淺水位，有利于提高地溫，促進發根和分蘗 。到6月份分蘗后期，將水位加深到12-15厘米，以抑制無效分蘗的發生，由于7-8月溫度高，深水位還具有降溫的效果，但要定期進行換水，防止土壤缺氧造成爛根 。進入孕茭期，水位應加深到15~18厘米，但不能超過茭白眼的位置(最高水位不宜超過假莖的2/3)，防止薹管伸長 。孕茭后期，應降低水位至3-5厘米，以利采收 。采收后茭田應保持淺水層或濕潤狀態過冬，不能干旱 。在每次追肥時，要等肥料吸入壤中后再灌水，如遇暴雨天氣，應注意及時排水，防止因水位過高而造成薹管伸長 。
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