了解普洱茶的人都知道，普洱熟茶在加工過程中經歷了渥堆這一關鍵步驟，那么到底什么是渥堆呢？今天我會對渥堆這種加工方式做深入介紹，能讓大家了解什么是渥堆，同時也會讓大家了解渥堆的正確方法 。
渥堆的正確方法1、毛茶在經過渥堆時加水增濕是它最重要的一道工序，茶葉中的水分越多，茶葉堆的透氣性就會越差，這種情況下容易造成茶葉缺氧，會使大量厭氧菌繁殖，有益的菌群也會進行厭氧代謝，使得茶葉容易發酵完成，但以水分過多也容易讓茶葉出現變質腐爛 。
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2、茶葉在經過渥堆時，除了要控制水分以外，還要注意室內溫度的控制，只有溫度得到才能讓茶葉中微生物種群大量繁殖，才能讓它盡快發酵完成，而且微生物在繁殖和代謝過程中會產生熱量，這時會促使茶葉中有效物質的濕熱轉化，能讓茶葉中活笥酶的數量明顯增加 。
3、茶葉在經過渥堆這種加工方式時，還要注意茶葉數量的多少，因為茶葉數量的多少，直接關系到茶堆的大小和高低，也會關系到茶葉發酵堆的溫度和微生物種群的數量 。茶葉在進行渥堆時，如果茶堆比較小就會影響茶堆內部的溫度，這時微生物的活性會不足，容易讓茶葉產生餿味，會導致渥堆失敗 。
【什么叫渥堆 什么是渥堆】上面重點為大家介紹了什么是渥堆，也讓大家了解了渥堆的正確方法，能讓大家知道普洱熟茶是怎樣制成的 。
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