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做魚圓的方法如下 做魚圓方法及材料

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1、食材：草魚600克、雞蛋清2個、蔥約2根、姜15克、鹽2~3茶匙、料酒適量、水200~300克 。
2、準備好切好的蔥姜 ， 蔥姜拍扁 ， 加清水揉捏 ， 泡半小時 ， 濾渣取汁 。雞蛋清 ， 提前把蛋黃和蛋清做好分離 ， 剩余的蛋黃可以做另外一頓的雞蛋料理 ， 不要浪費 。
3、草魚取肚子最多肉的一塊 ， 切塊后 ， 剔除大骨頭 。
4、接下來把大塊魚肉切成稍微小塊的魚肉 ， 把肉剔干凈 ， 去皮 。
5、然后用刀背把魚肉剁碎 ， 過程會發現小骨頭就會變的明顯 ， 這樣可以剔除小骨頭 。
6、再把魚肉剁成小塊 ， 這樣方便料理攪拌機運作 ， 攪拌機攪拌完 ， 可以用手指按壓一下檢驗是否有膠質的狀態 。
7、攪拌完的魚肉再適量加入鹽、少許料酒 ， 再加入雞蛋清 。使用攪拌棒 ， 然后分2-3次加入蔥姜水 ， 一定要分次 ， 每次加入后都要攪拌均勻 。這部份是檢驗魚圓嫩不嫩的關鍵 ， 最后打至粘稠的甜品狀 。
8、然后手里抓一點 ， 從食指和拇指之間擠出來一個圓形 ， 另一只手用勺子刮下 ， 取一團魚泥放入清水中 ， 若浮起且凝結不散 ， 就重復依次擠出魚丸 ， 這樣就完成魚圓制作的步驟了 。
【做魚圓的方法如下 做魚圓方法及材料】9、燒一大鍋水 ， 把剩余的蔥、姜 ， 加適量的料酒 。加入魚頭魚尾 。魚頭魚尾大火變白熟后 ， 轉小火 ， 然后分次一個個丟入魚圓 ， 一邊煮一邊做魚圓 ， 適時調整火力 。等到所有魚圓都漂浮起來后 ， 再煮十分鐘左右 ， 就可以關火了 。

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