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重陽節發糕怎么做 重陽節糕怎么做

生活百科

1、食材：糯米粉130克，粘米粉130克，豆沙餡200克，水115克，白糖40克，紅棗適量，葡萄干適量，黑芝麻適量，蜜棗適量，核桃仁適量 。
2、糯米粉和粘米粉還有白糖倒入一個大碗中，用筷子調勻，然后倒入清水，這個比例的水量是剛剛好的，千萬不要倒多了，如果家里沒有電子稱，可以一邊倒一邊攪拌，看狀態 。
3、粉加水之后不是面團的狀態，而是這種半干濕狀態，怎么判斷這個半干濕狀態呢？用手抓起一把攥緊，然后松開手成團，用手指一摁會散掉，這樣就可以了 。
4、把調好的粉過篩，這里過篩的目的是把粉的顆粒篩開，所以不需要網眼特別細的篩子，不然你會篩到崩潰 。
【重陽節發糕怎么做 重陽節糕怎么做】5、選兩個模具，我用了一個6寸的蛋糕模具，一個竹子蒸籠，比這個模具小一點，模具里邊刷上一層薄薄的油，為了方便脫模，蒸籠下邊鋪上屜布或者吸油紙都行，倒入篩好的粉，不要用力去壓，找一個勺子推平就行了 。
6、先把這兩個上鍋蒸10分鐘成型，拿出來再放豆沙餡，這樣好操作些 。
7、把蒸好的米糕取出，鋪上一層豆沙餡，餡料可以根據自己喜歡的口味隨意添加，經過蒸至，米糕已成型，再鋪豆沙餡的時候就不會米粉和餡料混合在一起了
8、把剩下的米粉再倒入模具中，用勺子或者刮刀鋪平 。
9、擺上紅棗、蜜棗、核桃仁、葡萄干，最后再撒上黑芝麻，紅棗個頭太大也會太高，用剪刀一剪為二，這樣鋪到上邊看起來很平整，而且蒸的時候也易熟透 。
10、最后把做好的重陽糕上鍋再蒸30分鐘，關火燜2分鐘，
11、拿出來晾涼脫模切塊便可以吃 。

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