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黑魚的營養價值及功效與禁忌 黑魚的營養價值

生活百科

1、烏鱧營養豐富 ， 富含蛋白質 ， 烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(高于我國的四大淡水魚類) ， 肌肉中氨基酸含量占總量的77．07% ， 其中7種人體必需氨基酸總量為29．73% ， 4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01% ， 這可能就是烏鱧味道鮮美的原因 。【黑魚的營養價值及功效與禁忌 黑魚的營養價值】
2、烏鱧是低脂食物 ， 肉味鮮美 ， 受到眾多消費者的青睞 ， 特別適合滋補調養 。目前的研究發現烏鱧中脂肪含量較低 ， 養殖中飼料營養水平對烏鱧質量增長率影響為：蛋白質>無機鹽>糖類>脂肪 ， 脂肪表現為最低 。
3、烏鱧肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的K ， Mg ， Ca ， zn ， Fe ， Cu．Mn ， Ni ， Cr等微量元素 。烏鱧體內發現的Fe ， Zn兩種微量元素的含量顯著高于鯉魚、鰱魚、鳙魚和虹鱒 。烏鱧骨骼中的礦物質含量豐富 ， 特別是K ， Mg和ca是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素 ， 此類礦物質含量豐富 ， 可能還與烏鱧的抗炎、抗疲勞等功效相關 。
4、黑魚 ， 是烏鱧的俗稱 。烏鱧屬鱸形目、鱧科 ， 是鱧科魚類中分布最廣、產量最大的種類 ， 又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等 。
5、黑魚性情兇猛 ， 營底棲生活 ， 屬于肉食性魚類 ， 喜歡生活在水草繁茂的淺水區 。黑魚肉味鮮美、營養豐富 ， 深受消費者喜愛 ， 是一種經濟價值較高的魚類；可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合 ， 具有較高的藥用價值 。我國食用烏鱧歷史悠久 ， 其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品 。

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