1、鰱魚適量、豆腐1塊、食鹽適量、蔥5克、姜6克、蒜6克、干辣椒適量、料酒2茶勺、生抽1湯勺、豆豉辣醬1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉(白)少許、香葉適量、香菜適量 。
2、做法：將鰱魚腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段抓勻腌制15分鐘 。
3、水豆腐也切成指厚的片，熱鍋入油，四成熱時逐片放入豆腐片，兩面均煎成金黃色盛出 。再入適量油，四成熱時將腌好的魚肉煎成兩面金黃盛出 。
【川味豆腐鰱魚的家常做法 正宗花鰱豆瓣魚的川味做法】4、鍋內加少許油，三成熱時下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉醬炒出香氣，加入水、生抽、辣椒、香葉，下入豆腐片、魚片，大火燒開，關中小火慢燉40分鐘左右，加鹽、雞精、香菜末調味即可出鍋 。
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