【關西雜煮如何做 西關牛雜的做法】1、首先把魚餅冬筍切片 ， 青菜只保留梗部 ， 魚餅要切得厚一點 ， 三四塊五花肉和2片姜一起煎至表面焦香 ， 挑出姜片放下香菇一起略炒 ， 一點料酒烹香 ， 然后下一點熱水煮沸即可 。
2、然后在鍋里整齊碼上一圈肉塊、魚餅、筍片和青菜梗 ， 加一些水稍稍下鹽調味 ， 切了一支小青辣椒在里面 ， 這樣除了香甜的湯頭之外 ， 微微辣味也讓人更暖和 ， 煮開鍋 ， 然后小火咕嘟上十幾二十分鐘 ， 以菜梗和冬筍熟透為準 。
3、最后還是要試試味道適當增加一點湯水的咸度 ， 如果你喜歡吃醬油 ， 可以稍微補一點生抽滾一下也是可以的 。
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