炒雙筍的做法雙筍炒鮮蝦怎么做 _生活百科

1、蝦仁，竹筍，蘆筍，馬蘇里拉芝士，鹽，雞精。
2、竹筍洗凈切丁，蘆筍切1CM長小段，入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味，撈出筍丁，過涼水備用。
【炒雙筍的做法雙筍炒鮮蝦怎么做】3、鮮蝦開背去蝦線、馬蘇里拉芝士切丁備用。
4、鍋中座油，下蝦頭炸出蝦油。（蝦油很香，做菜，涼拌均可使用。）
5、炸好蝦油出鍋裝入干凈的帶蓋瓷瓶中，放陰涼處保存。
6、取少許蝦油入鍋，把處理好的蝦仁放入鍋中炒至蝦仁成熟，蝦身體變紅色，出鍋備用。
7、鍋中再下少許蝦油，倒入抄好水的竹筍丁翻炒片刻，最后倒入已抄好水的蘆筍和炒好的蝦仁，用鹽、雞精調下味。
8、出鍋前在鍋中均勻撒上馬蘇里拉芝士丁，可蓋上鍋蓋小燜一分鐘，開蓋后馬蘇里拉已完全融化鋪蓋在炒好的菜上。這時即可裝盆出鍋。