1、草魚 ， 油 ， 鹽 ， 雞精 ， 料酒 ， 白酒 ， 白糖 ， 芹菜苗 ， 香菜 ， 花生碎 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 辣椒面 ， 蔥 ， 姜 。
2、草魚洗凈 ， 去魚線 ， 魚鰭 ， 魚尾 。
3、魚肉切塊,加一小勺鹽 ， 倒入料酒腌制15分鐘 ， 去腥 。
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4、鍋里倒油燒熱 ， 倒入魚塊 ， 油炸備用 。
5、鍋底留一點底油 ， 涼油放花椒 ， 慢慢烹出香味 ， 倒入姜絲 ， 蔥花 ， 干辣椒炒出香味 。
6、倒入炸好的魚塊 ， 放鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 辣椒面 ， 倒一點白酒 ， 干煸一會 。
7、放入切好的小芹菜苗翻炒 ， 最后放花生碎 ， 香菜碎煸1分鐘即可出鍋 。
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