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艾葉草做青團的做法 青團的做法

生活百科艾葉草做青團

1、食材：新鮮采摘的艾草1000克 ， 糯米粉500克 ， 粘米粉50克 ， 花生50克 ， 白糖50克 ， 無鋁食用堿1湯匙 ， 食油2小勺
2、將新鮮采摘回來的艾草清洗干凈 ， 野外生長的泥巴比較多 ， 可以盡量地多清洗幾次 ， 洗好之后起鍋加入2瓢的清水 ， 在水里加入1湯匙食用堿粉（如果有魚骨衫的灰水 ， 可以用灰水代替堿粉） ， 再大火煮開 ， 水開之后加入1小勺食油 ， 再將艾草放入鍋中 ， 煮至熟透 ， 由于加了食用堿粉 ， 所以艾草很容易就能煮爛 ， 大概煮10分鐘左右就可以了 。
3、等艾草煮得差不多時 ， 拿起一片帶桿子的 ， 用手指捏一下 ， 如果能夠很容易地將艾草捏成泥 ， 就算是煮好了 ， 用漏勺將煮好的艾草撈起來 ， 放到冷水里面快速降溫 ， 這樣可以保證艾草翠綠的顏色 ， 不會發黑 。
4、降溫后的艾草撈起來 ， 用手把水分稍微地擠干 ， 再轉移到大湯盆里面 ， 這時的艾草大概500克的樣子 ， 加入500克的糯米粉 ， 再加入50克的粘米粉 ， 這個比例理論上是不需要加水了的 ， 然后攪拌均勻 ， 再起手揉成面團 ， 將艾草和面團融合在一起 ， 最后揉成一個光滑不粘手的面團即可 。小提示：加粘米粉主要為了中和一下糯米粉的黏性 ， 成型和口感都會比較好 ， 如果不加做出來的糍粑就會比較軟 ， 很容易爛 。
【艾葉草做青團的做法 青團的做法】5、將準備好的花生炒熟 ， 去掉花生皮 ， 再放到保鮮膜里面搗碎 ， 再加入等比例的白糖 ， 攪拌均勻做成花生白糖餡 ， 喜歡其它餡料的朋友 ， 可以根據自己口味更換 。
6、準備一些大盤子 ， 在上面刷上一層食油防粘 ， 再將揉好的面團取出 ， 放到桌面上 ， 直接揉成長條 ， 再分成均勻大小的小劑子 ， 然后用手捏成一個一個的凹型 ， 中間放上花生芝麻餡 ， 再用虎口法 ， 將餡料包到中間 ， 再揉成圓球 ， 放到刷油的盤子上（家里如果有條件的 ， 可以直接墊上芭蕉葉或者柚子葉） ， 這樣我們的糍粑生胚就制作完成了 ， 重復操作 ， 直到將所有的食材都做完 。
7、起蒸鍋 ， 等蒸鍋上汽之后 ， 將做好的艾草糍粑全部放入蒸鍋 ， 蓋上蓋子 ， 大火蒸10分鐘即可 。

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