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樟木頭第十屆小香港旅游節美食賽冠軍出爐

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【導語】：客家古鎮出爐“十大客家名菜”“十大客家特色小吃”
【樟木頭第十屆小香港旅游節美食賽冠軍出爐】
現場制作客家釀豆腐、客家咸菜燜豬肉、客家燒鵝等客家菜 ， 美食家評委現場根據其工藝與火候、口味與質感、形態與色澤等進行打分 ， 現場決勝負頒發獎牌與證書……7月12日下午 ， 作為樟木頭鎮第十屆小香港旅游文化節的重頭戲之一的客家美食烹飪大賽 ， 在樟木頭新都會酒店濃香登場 。該活動吸引了來自新都會酒店、三正半山酒店、花園酒店、豐寶源等眾多酒肆餐館和各社區代表隊競相參賽 。
經角逐 ， 樟木頭敬老院代表隊制作的“客家特色鵝”、新都會酒店的“美極釀蓮藕杏鮑菇”等10個客家菜肴被冠以“樟木頭十大客家名菜” ， 而“十大客家特色小吃”也隨之新鮮出爐 。
“看著美食 ， 忍不住讓人流口水”
在樟木頭新都會酒店三樓比賽現場 ， 一盤盤激活人們味蕾的美食不僅令人目不暇接 ， 而且在陣陣香味的刺激下更是叫人垂涎三尺 。只見參賽隊員一邊現制現作美食 ， 一邊則現場展示并由工作人員呈給各評委現場品味打分 ， 很是熱鬧 。
啦啦隊也不示弱 ， 在現場 ， 敬老院啦啦隊特地打出“有情有義客家人 ， 有滋有味客家菜” 的條幅為敬老院及該院“三嬌”團隊打氣 ， 氣氛相當熱烈 。
有的人趁著比賽空隙 ， 則一手拿著香噴噴的馬蹄糕、客家生煎包、蘿卜敉等各色小吃有滋有味地吃 ， 一邊品著在現場一側展示各種年份的“林城老酒” 。有人紛紛拿起手機、相機對準一盤盤香氣撲鼻的美味佳肴進行拍照 。
“看著這些美食 ， 都忍不住讓人流口水!”來樟居住已有15個年頭的陳先生說自己雖然久居于此對客家小吃了然于胸 ， 但“客家紅團”與“刀麻切”從未見過也未品嘗過 。只見他端起一小碗“刀麻切”一邊品嘗 ， 一邊豎大拇指直呼“好吃” 。
“三嬌”一盤“客家特色鵝”傾倒評委
“客家菜‘無雞不清 ， 無肉不鮮 ， 無鴨不香 ， 無湯不濃’” ?？图也酥v究原汁原味 ， 注重火功 ， 向來以其獨特純樸的鄉土風味令食客傾倒 。據介紹 ， 本次“十大客家名菜”比賽為熱菜單項賽 ， 以單位為參賽對象 ， 由2-3名選手組成一個參賽隊 ， 參賽隊在60分鐘內現場制作熱菜一道 。而參賽菜品的主料、輔料、調味品、裝盤用具等則均由參賽隊自備 。比賽要求每個參賽隊可選1-3個熱菜參賽 。參賽隊現場制作后 ， 由5位知名的美食家或具備餐飲業國家評委資格者組成的大賽評委組根據菜式的“工藝與火候、口味與質感、形態與色澤、營養與衛生、創意與實用性”等五個方面進行現場打分 。
為體現比賽的公正性和權威性 ， 當天比賽所特邀的5位評委分別來自廣東省食文化研究會或東莞市餐飲行業協會的美食專家 ， 有的還具“中國飯店業國家級評委”資格 。
“客家”兩字 ， 聽起來古色古香 ， 字里行間積聚著厚重的文化氣息 。在東莞市唯一的純客家古鎮樟木頭 ， 可以說客家菜館眾多 。在當天31家比拼樟木頭“十大客家名菜”的代表隊中 ， 除有新都會酒店、三正半山酒店、花園酒店等星級酒店參賽外 ， 雅香樓、豐寶源、蔡能燒鵝飲食店等一些有資質的餐飲企業也組隊現身賽事現場 。

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