臺式鹵肉飯的做法竅門臺式鹵肉飯步驟 _生活百科

1、材料：肥瘦各半肉糜300克，洋蔥半個，干香菇2朵，蔥姜蒜。調味：老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。
2、干香菇泡開，去蒂切丁（香菇水保留），洋蔥切丁。【臺式鹵肉飯的做法竅門臺式鹵肉飯步驟】
3、油熱后，下蔥姜蒜，炒香后再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
4、肉糜變色后，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。
5、將炒勻的材料移到砂鍋里，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開后，撈去浮雜，然后加蓋小火燜燉45分鐘左右。