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牛肉滑怎么做才嫩 水滑牛肉怎么做好吃又嫩

生活百科牛肉

1、準備好食材：牛里脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香蔥1根切碎、玉米淀粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺 。
2、把牛肉片放入碗中 ， 再倒入玉米淀粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻 ， 再放入小蘇打一起攪拌均勻 ， 最后倒入適量的食用油一起攪拌均勻 ， 腌制個半小時 。
3、在鍋里倒入適量的油小火燒熱 ， 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 再倒入辣椒粉一起翻炒均勻 。
4、再倒入半鍋清水調大火燒開 。把萵筍片也倒入鍋中燙熟后撈出待用 。
5、繼續燒熱鍋中湯水 ， 然后把牛肉片依次放入鍋中 。
6、因為牛肉很容易熟 ， 大概煮個10秒鐘 ， 看到牛肉片一變色就可以關火 ， 馬上倒入水淀粉 ， 可以讓湯水更濃稠香滑 。
【牛肉滑怎么做才嫩 水滑牛肉怎么做好吃又嫩】7、出鍋裝碗 ， 把之前煮好的萵筍片倒入鍋中 ， 再上上蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉、再燒上些許熱油澆灌上即可 。

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