蒸餃子要蒸多久才能熟？？
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蒸餃需要蒸15-20分鐘，一般蒸餃子是先大火，然后中小火，最好是冷水下鍋蒸 。
無論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子 ， 首先都需要用大火約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開，然后其中素餃子需要10分鐘左右，肉餃子則需要15分鐘左右 。這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且個個分明，口感好吃 。
如果想讓蒸餃子更好吃，可以在蒸盤上稍微抹一點點的食用油，這樣做是防止餃子蒸熟之后粘住蒸盤 。往蒸鍋中倒水，水量要比蒸盤低，要先燒開水再把餃子放進去蒸，沒解凍好的餃子可以放切好的胡蘿卜片，可以讓餃子的口感更好 。
如果是沒解凍的餃子，蒸餃子的時候要用涼水慢慢蒸，以免一下子過熱之后使面皮干裂露出餡，既不美觀也影響口感 。包餃子的時候用涼水和面也可以使餃子的皮更加有韌性，吃起來更勁道爽口 。
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蒸餃子的時間并不能一概而論，要看餃子是素的還是肉的、大的還是小的、皮厚還是皮薄了 。
素餡10分鐘，肉餡15分鐘 一般如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩；而如果是肉餡的餃子，比如說牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡，則在上汽之后要蒸久一點，大約15分鐘，這樣才能保證里面肉餡蒸熟 。
擴展資料：
冷凍餃子：冷水
如果是冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，餃子皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮 。
新包的餃子：熱水
而如果是新包的餃子，則要在水燒開之后再下鍋蒸 。因為冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮 。
###其它資料參考###如果蒸的是素餃子，一般蒸的時間較短，10分鐘左右就能蒸熟 ， 因為蔬菜熟得快 ， 而若是肉餡餃子 ， 則需要差不多兩倍時長 。
另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時候 ， 一般蒸制的時間不能過長，基本上蒸個10-25分鐘即可，蒸制的時間過長會導致餃子中的水分變少，外皮也會變硬，而且口感相對較差，因此蒸制的時候是非常有必要掌握蒸制時間的 。
注意事項：
不能冷水下鍋：若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底 ， 把餃子泡軟泡爛 ， 面湯也會渾濁，煮餃子是應該等水沸騰后，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下 ， 防止粘連 。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛 。
而且如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是 。所以，下餃子后要等水再次沸騰 ， 稍等幾分鐘 ， 使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之后再蓋鍋蓋 。
###其它資料參考###15-20分鐘左右 。
餃子的蒸制時間是需要根據餃子餡的種類來決定的，如果是肉餡的話那么一般需要蒸15-20分鐘左右，如果是素餡的話那么可以相對少幾分鐘，具體時間也需要根據餃子的大小來決定 。
而對于一些市面上所售賣的速凍餃子來說 ， 因為其本身內部的餡料是熟的，所以建議可以根據外包裝上所標識的時間來進行蒸制，一般只需要蒸8-10分鐘左右就可以了 。
蒸餃用冷水還是熱水視情況而定
如果是現包的餃子的話，那么一般需要開水上鍋，這是因為餃子皮是軟的，如果冷水上鍋的話，就會使餃子皮慢慢地吸收水汽而變得軟塌，容易出現破皮的情況，如果開水上鍋的話，則能迅速地煮熟餃子皮，起到固定的作用 。
如果是速凍餃子的話，那么建議可以冷水上鍋 ， 這樣可以使餃子皮慢慢地吸收水汽而化凍，如果直接熱水蒸的話就容易出現皮熟、餡沒熟或者餡熟、皮蒸爛的情況 。
###其它資料參考###7-15分鐘 。
蒸餃子的時間跟蒸餃子的大小有關，普通大小個的上鍋冒氣泡大約7分鐘，個大一點的需要10分鐘，要想要蒸的多一點可以想辦法在中間加一層 。一般蒸餃都是用湯面做的 ， 蒸的時間主要考慮餃子里面的餡兒的蒸熟為度 ， 蒸的時間與包的個的大??，掌A牧康畝嗌儆泄?。
蒸餃子注意事項
1、蔬菜多一些肥肉少一些 。因為肥肉的脂肪含量比較高，吃的時候味道會很香，但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調味，這時候餃子的脂肪含量就太高了 ， 不利于身體健康 。肉類比例占整個餃子餡的四分之一即可，既美味有營養 。
2、蔬菜不能擠水 。在做餃子餡時，很多人都會去擠餡料的水，殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素 ， 降低了餃子的營養成分 。
3、做好放冰箱冷凍 。未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍后的蒸餃可以直接蒸 ， 無需解凍 。
###其它資料參考###要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了，一般要大火，如果是肉的的話 ， 大的20分鐘左右，小的也要15分鐘左右吧，要看你要的多小了 。如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡 ， 上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩 。
蒸餃子用熱水還是冷水
如果是冰凍的餃子那最好是用冷水，等水開后才放進去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟了，但里面冰凍的餡卻沒那么快就熟，餃子皮那么就很會變爛 。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸 。
蒸餃子的做法
材料：剛包好的餃子、蒸鍋、蒸籠 ， 小刷子，食用油 。
做法步驟：
1.在鍋內放清水，約2個指節深 ， 蓋上蓋子，大火燒開 。
2.用刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍 ， 然后將餃子挨個擺上去，注意不要貼在一齊 。
3.水燒開之后（需要3-5分鐘），揭開蓋子 ， 戴上隔熱手套或者使用工具，將擺好餃子的蒸籠放入蒸鍋中 。
4.蓋好蓋子，開小火 ， 蒸10-15分鐘，打開蓋子，用筷子將餃子夾出 。
蒸餃的熱量高嗎
餃子的熱量是根據我們包的肉餡來計算的，如果你們包的是豬肉大蔥餃子，它的熱量可能就高一點，但如果你們包的是素餃子，那么餃子的熱量是很低的 。并且蒸餃的熱量要比煮的要低很多 。
怎樣樣蒸餃子才會不干
很多人都會遇到蒸餃子的時候 ， 蒸出來的餃子干巴巴的，口感不會 。遇到這樣的問題的時候，蒸餃子需要在蒸屜上先刷上油！用微波爐蒸的話能夠把買微波爐時送的一個耐高溫的塑料蓋子蓋在上頭，沒有的話，包保鮮膜在上頭也行，這樣當蒸的時候熱氣向上走 ， 但遇到上頭的蓋子后就附著在蓋子上產生了水蒸汽，這樣水分就不會流失了，蒸出來的餃子也不會干了，其實用燙面包蒸餃就不會干了 。
或者在蒸餃子之前，包餃子用熱水和面，別和太硬 ， 和面時面要稀，蒸時弄個大盤子，上頭抹油，擺上餃子，封保鮮膜，隔水蒸就不硬了 。這樣蒸出來的餃子皮不干 ?；蛘唛_水和冷水各一半，先用開水燙面，再加冷水拌勻 。這樣做出來的蒸餃子也不會覺得干 。
如果是用其他鍋來蒸餃子，能夠先在蒸鍋上先刷層油，這樣餃子就不會拈上 。另外蒸餃子的時候，在餃子皮上頭淋上點水，蒸出來的餃子就不會干，口感就會很好 。
蒸餃子是餃子最常見的吃法，對于很多南方人來說，蒸餃子的時間很不好把握 。那么蒸餃子該怎樣蒸才不會干？該怎樣去掌握蒸餃子的時間，蒸出美味又好看的餃子，首先就先學會包餃子的時候，記得面和稀一些，不要太硬，這樣的蒸餃也會好蒸，這個也是很重要的一個步驟 。
蒸餃子的時候需要多少水？
其實煮速凍餃子和普通餃子沒什么異常的不一樣，水開之后下鍋蓋鍋蓋 ， 為了防止粘連，可用漏勺順著一個方向輕輕推散 。俗話蓋蓋煮餡兒，開蓋煮皮 。大火煮開后，打開鍋蓋繼續煮2、3分鐘，點涼水；這樣連續三次，直至餃子皮呈透明狀，稍滾開1、2分鐘即可裝盤 。
個人提議，還是放在鍋上蒸味道比較正，微波爐這東西怎樣說呢，主要是分子加熱，受熱可能會比較不均勻，基本上是中間比較快就熟了，旁邊的會比較慢 。蒸餃子時間要比較久的，水量也是靠自我掂量的 。把餃子放在水里煮熟，出鍋后濾水沾醬油醋或其它的醬味道也很好.本人是個餃子愛好者 ， 超喜歡吃餃子，吃了這么久的餃子還是覺得這樣煮最好吃 。呵呵……
煮冰凍餃子和新鮮水餃差不多 ， 時間稍久點而已 。先等鍋里的水燒開之后，將冰凍餃子下鍋，為了防止餃子互相粘連，用鍋鏟（需將鍋鏟底朝上，防止將水餃皮鏟破）或者漏勺將水餃反復順著一個方向輕輕推散開 。蓋上蓋，大火煮開后，打開鍋蓋再繼續煮兩分鐘（俗話蓋蓋煮餡兒，開蓋煮皮） 。然后再向鍋內適量澆點涼水，等水開后再澆點涼水，這樣反復三次左右，看浮在水面的餃子皮呈肉色透明狀，再稍稍滾開一、兩分鐘即可將煮好的餃子盛出裝盤 。這樣就能夠品嘗美味的水餃啦！
這個我們都明白蒸煮凍餃子要熱水煮，冷水煮在鍋里泡的時間較長，餃子容易塌皮開口 。所以呢，個人覺得蒸餃也是同樣的原理，也是要水燒熱了蒸 。放多少水就不要了，看你的餃子數量多少，還有你的鍋是哪一種，然后根據自我的生活經驗來放適量的水就能夠啦 。
不少人也喜歡煮的，下頭向大家介紹一個招待近20人吃水餃，煮制時間不到半小時，所有餃子都上席的方法：
用直徑26cm的高壓鍋，加半鍋水，水開后即可下餃子 ， 最多一次可放100個餃子，餃子下鍋后，用手勺順一個方向輕輕推動一下餃子，以防粘鍋；然后蓋上鍋蓋，但不加限壓閥，大約四五分釧，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時 ， 將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時，即可開蓋撈出水餃，然后再煮一下鍋 。
一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鐘 ， 如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得里面的餡不熟，需要20分鐘 。
按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白面粉 ， 應當與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，并且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，到達真正的營養平衡 。
蒸餃子蒸多久才會熟的問題，一般來說蒸到剛好時的餡熟而老時是營養又好吃，蒸多久會熟的問題這和蒸的量，火候有關，是不能按多少時間來決定的 ， 因為，從生的開始蒸，首先是食材的吸熱過程，要到冒大氣時說明食材已到達吸熱的飽和點，這時才是真正意義上的開始熟化過程 ， 所以，蒸多久會熟的問題，必須要從上大氣時開始計時，一般是上大氣后按個的大小約8-10分鐘即熟 。
餃子好吃，已經成為很多人的飯桌不可缺少的一道佳肴 。蒸餃子看似簡單，其實也是一門很高深的學問，所以千萬不要覺得蒸餃子是隨便蒸都能夠的 。要想蒸出好吃美味，賣相又好的餃子，真的是需要多了解一些知識的 。
煮餃時應注意：
一、一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情景而定 。如果火不旺，則應適當少放，否則餃子煮的時間長 ， 皮易破 。
二、水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應每次少下些 。
三、開鍋蓋時，必須要等排氣孔不冒氣，這樣既能夠增加餃子煮的時間 ， 又可避免開蓋時湯溢出鍋外，燙著人 。
另外，和皮面時 ， 最好適量加點兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力 。
【蒸餃子一般蒸多久才熟】 以上的方法簡單方便，適合廣大家庭蒸餃子或煮餃子 ， 哪怕是中小型的小餐館也都是可行的，有了蒸煮餃子的好方法就不會想吃美味營養的餃子 ， 卻又苦惱于蒸餃子多長時間的問題了 。什么時候想吃就蒸上或煮上幾，軟軟香香熟而不爛，不管小孩子還是老弱的病殘孕 ， 如此蒸上的餃子可都成了他的的最愛噢 。
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