擺地攤賣炒飯需要的設備？
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需要鍋，鍋鏟 ， 煤氣灶，支架 。桌椅板凳等設備 。除此之外還需要，
主料：米飯 。
輔料：香菇1把 ， 雞蛋1個，胡蘿卜2根，蝦米1把 。
調料：料酒1小勺，橄欖油1湯勺，拌飯醬1勺 ， 小蔥1根
另外，炒飯的做法如下:
1.金錢菇提前泡發好；雞蛋打散 ， 煎好后取出
2.煎好的雞蛋餅切成?。緩懿非諧啥 。蝗裙蠹尤腴祥?
3.放入胡蘿卜丁翻炒；加入擠掉水分的金錢菇繼續翻炒
4.加入1勺拌飯醬，1小把蝦米，點入料酒翻炒后取出備用
5.準備好的冷飯里放入一點橄欖油讓其散開；鍋里加一點油 ， 放入米飯翻炒
6.加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒幾下；最后撒上蔥花即可出鍋了
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擺攤賣炒飯有很多種類，首先需要確定出售的種類有哪些，明確哪些利潤大，哪些回頭客高，哪些薄利多銷，哪些菜品在集市上沒有飽和，哪些的供求空間大 。
確定好后，可以根據自己的經濟情況確定自己出售的炒飯 。根據自己定制的炒飯粗略估算一個利潤空間，再減去房租（即攤位費），水電煤等等開銷，結合自身情況選擇 。
一碗白米飯成本5毛，一個雞蛋5毛，加點蔥花、胡蘿卜就能賣到7元一份，可見利潤不是一般的多啊 。最主要的是賣炒飯不需要特意學手藝，但自己在家實踐、創新，肯定也少不了 。
###其它資料參考###炒飯的精髓就是用隔夜飯
用隔夜飯..主要是隔夜的白飯水分已經蒸發了
所以炒出的飯松軟
炒飯的時候把雞蛋打到白飯里拌勻再炒
不要白飯跟雞蛋分開炒
這樣出來的飯賣相好口感也好
就是俗稱的“金包銀”
再者炒飯之前先把蔥和蒜煸炒一下
出香就可以了 然后扒出來
炒米的時候不要放生蔥生蒜
要是賣的話飯里佐上嫩蔥和胡蘿卜
顏色也會很好看
祝生意興隆
###其它資料參考###以下是各式炒飯的做法！詳細請百度“炒米飯”看百科！
做法一
食材準備
米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發香菇半
(20張)
兩 ， 海米半兩，包菜一兩 ， 鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油 。
制作步驟
1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段 ， 雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻 。
2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋??，将炒好鸡蛋丁倒扰F脛?。
3. 鍋中放適量的豬油燒熱 ， 入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可 。
做法二
食材準備
上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟凈筍25克，水發冬菇25克 ， 蔥
(15張)
花25克，水發海參、熟雞脯肉各50克 ， 蝦仁、豬精肉各75克 ， 熟肫1只 ， 青豆75克，水發干貝75克，常用調料適量 。
制作步驟
1.將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方?。ū惹嘍孤孕 。?。蝦仁加精鹽、干淀粉上漿 。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪打均勻 。
2.炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海參等諸丁略炒 ， 加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒后，收濃鹵汁成澆頭 。
3.炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之后再倒入什錦澆頭拌勻即可 。
做法三
食材準備
核桃30克 雞丁50克 米飯100克 素油30克 蔥10克
蛋炒飯
制作步驟
1．把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用 。
2．蔥切花，把米飯裝入碗內待用 。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香 ， 下入雞丁，加入米飯和核桃仁，炒勻即成 。
做法四
食材準備
蒸熟的米飯；剝殼洗凈的青豆人均二兩；雞蛋1－2只 。麻油適量，鹽
炒米飯
少許，蔥花少許 。
制作步驟
1、鍋燒至七成熱放入麻油，青豆入鍋翻炒2－3分鐘，加入少量熱水
2、再把米飯覆蓋在青豆上面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘約水份蒸干后揭開鍋蓋
3、放入鹽，翻炒均勻 ， 攔在鍋邊
4、在放少許麻油，將雞蛋磕破后不需攪拌直接傾入鍋底，邊加熱邊用鍋鏟輕輕攪拌至凝固后，將鍋邊的飯一起翻炒一分鐘即可出鍋，開吃 。
做法五
食材準備
米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克，植物油、
炒米飯
蔥花、黃酒、鹽、味素各少許 。
制作步驟
1、將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發后略用刀切幾下，待用；
2、把洗干凈的炒鍋置于爐火上，加入少許油，待燒熱后先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；
3、燒開后，略微燜燒一會兒，等雞丁熟爛后放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；
4、將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱，放入米飯、蔥花煸炒幾下 ， 放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成 。
印尼炒米飯
食材準備
原料：雞蛋1個，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，蝦米1小匙 ， 胡蘿卜1/4根 ， 牛肉100克 ， 蔥花1大匙，白飯1碗 ， 熟花生米1大匙
輔料：調味料A鹽1小匙，淀粉1小匙，水1大匙 調味料B冬央醬1大匙，魚露1大匙，味精少許
制作步驟
1、雞蛋打散、炒香；胡蘿卜、卷心菜切絲；牛肉切絲，以調味料A腌30分鐘備用 。
2、鍋中以1大匙油，將牛肉絲炒散盛出，另將大蒜、蝦米爆香、盛出，放入卷心菜、胡蘿卜絲翻炒片刻，加入飯炒散 ， 放入調味料B拌勻，加入雞蛋、大蒜、蝦米、牛肉、蔥花拌勻 。
3、裝盤后撒上炒熟的碎花生米 。[1]
西班牙海鮮飯
食材準備
原料：豬肉50克、蝦仁20克、魚肉20克、魷魚卷30克、青椒10克、
炒米飯
紅椒10克、青豆10克、洋蔥10克、西紅柿丁20克、北極甜蝦50克、大蝦1只、米飯200克 。
調料：油50克、蒜蓉30克、白葡萄酒20克、白胡椒粉10克、雞精10克、黃姜粉10克、鹽 。
制作步驟
1、將油、蒜蓉下鍋炒香 。大蝦開背去蝦線在炭火上烤熟 。（我是在微波爐里頭烤的，中火三分鐘）
【賣炒飯需要做一些什么意思】2、把豬肉、雞肉、蝦仁、魚肉、魷魚、放入鍋內炒 ， 加入白葡萄酒至熟 。
3、把青椒丁、紅椒丁、青豆、洋蔥丁下鍋炒熟 ， 加入黃姜粉、白胡椒粉、雞精粉和鹽上色調味 。
4、把米飯打散下鍋翻炒至上香入味 。注意（炒米飯最好是熱鍋冷飯，炒出來才拔絲哈，米飯不可太干，色彩要勻 。）
5、把炒好的米飯裝盤 ， 把炒好的海鮮均勻地放在米飯上 。
6、把北極甜蝦、西紅柿丁撒在米飯上，中間放烤好的大蝦 。
紅薯雞蛋炒米飯
食材準備
紅薯，雞蛋，米飯，香蔥，雞精，鹽，食用油 。
炒米飯
制作步驟
1．紅薯切成丁
2．上油鍋將紅薯煸炒成橙紅色，盛出
3．雞蛋打散炒成塊
4．放入香蔥炒香
5．放入米飯，炒散
6．加入紅薯丁，并加入雞精和鹽調味翻炒均勻出鍋 。
注意事項
1.腹瀉者不適食用 。
2.食用時應搭配咸味食物食用避免胃酸 ， 而且會更加香甜 。
田園菠蘿炒米飯
食材準備
材料：白米飯200克菠蘿100克田園沙拉醬100克素火
炒米飯
腿50克
調味料：鹽、胡椒粉、糖適量、姜沫5克
制作步驟
1.菠蘿、素火腿切成小?。?
2.熱鍋入油爆香姜沫，先入白米飯，調味料A稍炒；再放入素火腿、菠蘿炒香，最后加入田園沙拉醬稍微拌炒一下即可 。
注意事項
1.準備的白米飯不要太粘 ， 一粒一粒的最好；
2.放入田園沙拉醬后拌炒的時間別長了 。
韓式辣白菜炒米飯
食材準備
1.米飯500克
2. 洋蔥一只 ， 洗凈切絲
3. 韓國泡菜一包(約200克) 切成2厘米寬的條 (現在很多超市都
辣白菜炒米飯
有的賣, 要大白菜而不要蘿卜的)
4. 雞蛋一只，加少許鹽打散
5.油,鹽，胡椒粉
制作步驟
1. 炒鍋中放入油, 待油熱后， 放入洋蔥煸炒,至出香味
2. 將切好的韓國泡菜放入洋蔥中，繼續烹炒約2-3分鐘
3. 炒好的菜不用取出, 放入米飯同炒(可加少許水)
4. 最后將打好的雞蛋倒入的米飯中， 加入鹽,胡椒粉，雞精少許,攪拌均勻即可食用.
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