普洱茶生茶有異味怎么 _普洱茶

生普有煙熏味是什么原因？

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生普有煙熏味是很正常的，因?yàn)楹芸赡軙r(shí)候做茶的時(shí)候故意弄出這樣的味道，有的地區(qū)就專門做有煙味兒的茶。
還要一個(gè)原因是環(huán)境的影響，給普洱帶來了煙味。在之前，很多生產(chǎn)普洱的地方都有火塘，茶葉就不能放在下面了，只能放在2樓，這樣才能避免。但是煙味很重，而且茶葉具有很好的吸附性，所以煙味就進(jìn)入到了普洱茶里面。
分析一下外來環(huán)境，主要是3種。
1、做飯的灶臺(tái)沒有做好，這就導(dǎo)致茶青會(huì)吸收煙味，為之后的制茶做了鋪墊；
2、茶葉在曬制的時(shí)候放在火塘周圍，周圍的煙味很難重，被茶葉吸收進(jìn)去；
3、南方多雨，所以有時(shí)候茶葉曬不干，茶農(nóng)就將茶葉放在火塘上烤干，這就更加容易吸收煙味。
2011年過后，大部分地區(qū)的房子都換成了新房子，茶農(nóng)也住進(jìn)了新房子，茶葉也不再有煙味了。所以生活水平的提高，茶葉的品質(zhì)也慢慢發(fā)生了煙味。如果你買的普洱茶是2011年以前的，那么含有煙味的幾率是非常大的。所以印象普洱茶煙熏味的原因一個(gè)是本身制作工藝，另外一個(gè)就是外在環(huán)境因素了。

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味道來源。這股難以接受的味道就是“倉味” 。倉味就是不同地方儲(chǔ)存出來普洱的不同味道，不同地方、不同溫度、不同濕度所儲(chǔ)存出來的普洱是不一樣的倉味與霉味有所區(qū)別，但對(duì)于一般人，那就是一回事，倉味聞起來就是一股子霉味。
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去除方法：醒茶（1）。
生普：在開放的環(huán)境放大概半個(gè)到一個(gè)月，但不用撬開，拆茶的時(shí)候沿著邊轉(zhuǎn)著來拆，就是把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的。
熟普：把茶餅整個(gè)撬開，放置大概一個(gè)星期左右再引用。其實(shí)環(huán)境對(duì)熟普影響不大，注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。
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去除方法：醒茶（2）。
多次洗茶。我的方法：第一、二、三道茶水倒掉，時(shí)間控制10秒左右。第四道起再飲用。（我們?cè)趶?qiáng)調(diào)洗茶的時(shí)候，目的是為了衛(wèi)生，所以會(huì)考慮任何茶，都用高溫來洗茶。因?yàn)楦邷叵韭?。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意義，就會(huì)造成沖泡云南普洱茶犯下致命錯(cuò)誤。）
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普及知識(shí)：發(fā)酵的普洱茶中還含有豐富的益生菌，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶發(fā)酵的過程形成的。通過發(fā)酵，在微生物的作用下，茶葉中的香氣成分、茶多酚等化學(xué)物質(zhì)發(fā)生了結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，會(huì)呈現(xiàn)出來別具韻味的茶品特質(zhì)和養(yǎng)生效果。
###其它資料參考###我猜想你喝的是普洱茶的熟茶。普洱茶的生茶最多會(huì)感覺到苦澀，不會(huì)有奇怪的味道（當(dāng)然一些保存不好受污染的陳年生茶以及故意作假老生茶的濕倉茶除外），但普洱茶的熟茶就讓很多第一次喝普洱茶的人淺嘗輒止，究其原因，要?dú)w咎于熟茶的氣息（我沒有用“香氣”一詞，是因?yàn)橛腥讼矚g這種氣息，有人非常反感），普洱茶的熟茶，真的是讓愛的人很愛，讓不喜歡的人怎么也喜歡不起來，就像老外吃臭豆腐和皮蛋，就像我們吃奶酪。
普洱茶熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，經(jīng)過氧化反應(yīng)、微生物作用、濕熱作用后，會(huì)發(fā)出一種濃重的渥堆味（這種氣息，就像一堆草經(jīng)過了一整個(gè)雨天后，太陽出來一曬散發(fā)出的氣息；也有人描述它為腐質(zhì)氣）。發(fā)酵掌握較好的茶堆，這種令人不悅的氣息會(huì)減少，茶香會(huì)蓋過渥堆氣息，經(jīng)過長時(shí)間的干燥后，茶香慢慢溢出，才開始有了迷人的香氣。有的商家為了去除這種渥堆氣息，直接將渥堆后的茶葉進(jìn)入烘房高溫烘烤，使其散發(fā)出焦糖香等香氣。
###其它資料參考###茶葉是一種較為容易吸附氣味的物質(zhì)，初期制作時(shí)的工藝流程，后期存儲(chǔ)時(shí)的存儲(chǔ)環(huán)境，都很容易使得普洱茶有異味，那么到底是什么原因造成普洱茶會(huì)有異味呢？還有怎么解決呢？
其中霉味，一般是普洱茶存儲(chǔ)過程中受潮，使得普洱茶發(fā)霉而產(chǎn)生對(duì)的氣味。如果受潮發(fā)霉不是很嚴(yán)重，可以將發(fā)霉的部分剝離，將剩下的微波爐小火烘干。
如果發(fā)霉嚴(yán)重，那最好還是不要再品飲了。
還有其它列如說青味、倉味、煙味等，對(duì)于異味不嚴(yán)重的普洱茶取出存放在無異味的環(huán)境中，大多數(shù)情況下異味都會(huì)消散，現(xiàn)喝的話可以通過蒸汽醒茶的方法，將普洱茶用蒸鍋之類的適當(dāng)蒸一下能夠相對(duì)有效的除去異味。
不急于現(xiàn)喝的話，可以將茶餅撬散放在通風(fēng)、干燥、無異味之處充分醒茶一段時(shí)間，老茶常需要通過一個(gè)月左右的時(shí)間來完成醒茶，去除存儲(chǔ)造成的倉味。
但如果異味較大且令人極為不悅，例如霉味、刺鼻味最好還是不要品飲為妙。
以上，是個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)，供茶友們參考。
###其它資料參考###1、是來自于茶所生長的土壤、氣候等自然環(huán)境，也就是茶人們所稱的“山頭氣” 。滇南許多茶區(qū)的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉(xiāng)部分茶山的原料中，就包含這獨(dú)特的酸梅味。
2、來自于茶品的陳化，對(duì)于干倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達(dá)到一定年限，則在口感中轉(zhuǎn)化出濃郁而清爽的梅子酸，此時(shí)往往從干茶中也可嗅出微酸的蜜韻。
3、來自制茶過程中的過度殺青與高溫烘干，這類茶品在自然環(huán)境下存儲(chǔ)一兩年內(nèi)就會(huì)迅速形成不良的酸變。
4、來自于溫度過高的倉儲(chǔ)或溫倉茶的高溫烘焙退倉，在口感上的表現(xiàn)是于兩頰與后牙牙床處泛出刺激性的酸意，牢牢鎖在口腔兩側(cè)久久不退，甚至形成肌肉酸痛的感覺，并可能引起嘔酸等反應(yīng) 。
5、普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝，而普洱茶老茶頭是渥堆發(fā)酵工藝過程中的產(chǎn)物，堆味是從形容“發(fā)酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味。

###其它資料參考###沒事的。普洱茶的核心價(jià)值在于越陳越香，如果說這個(gè)“香”字不夠準(zhǔn)確的話，應(yīng)該是“越存越好” 。在半發(fā)酵、全發(fā)酵茶類里，因加工過程中各個(gè)環(huán)節(jié)里的發(fā)酵程度控制等因素，這種“地瓜味”并非少見，茶葉是一種較為容易吸附氣味的物質(zhì)，普洱茶取出存放在無異味的環(huán)境中，大多數(shù)情況下異味都會(huì)消散，現(xiàn)喝的話可以通過蒸汽醒茶的方法，將普洱茶用蒸鍋之類的適當(dāng)蒸一下能夠相對(duì)有效的除去異味。
###其它資料參考###如果我們發(fā)現(xiàn)自己的普洱茶有霉味了，那么最好就不要喝了，重新購買一款好的普洱茶為好。
普洱茶產(chǎn)生霉味的原因：
微生物在養(yǎng)分、水分及氧氣充足的環(huán)境中生長、繁殖能力很強(qiáng)，而食品自身含有的脂肪、蛋白質(zhì)等成分為微生物的繁殖提供良好的營養(yǎng)條件。當(dāng)處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時(shí)，微生物就會(huì)在食品中大量繁殖，釋放出二氧化碳?xì)怏w ，因而導(dǎo)致食品出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。
茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)豐富，且容易吸收空氣中的水分受潮霉變，和吸附空氣中的雜味、異味。這也就導(dǎo)致很多家庭因茶品存放不當(dāng)，致使茶葉受潮。
擴(kuò)展資料：
普洱茶的陳味、霉味、堆味的區(qū)分
陳味：
這是普洱茶獨(dú)有的一種“神秘”香氣，經(jīng)過時(shí)間的見證和考驗(yàn) 。陳香一般都有一股藥香，沉香、樟香相對(duì)來說都比較沉，但不會(huì)出現(xiàn)清香。好的熟茶，茶香都比較純正，喝著讓人舒服，聞著使人心怡。
霉味：
霉味，是東西變質(zhì)后所散發(fā)出的一種不好的氣味，喝到嘴里也會(huì)感到刺激和難受，甚至?xí)袗盒南胪碌母杏X 。這也是區(qū)分普洱陳味和霉味的標(biāo)準(zhǔn) 。
堆味：
堆味只有新發(fā)堆的熟茶才有。堆味比較刺激，但和霉味的區(qū)別就是在堆味中我們可以喝到香氣。堆味可在2到3年中就退去，最后僅剩下陳味。因此，有堆味的茶，只能說明是年份不足。
參考資料來源：百度百科-普洱茶

###其它資料參考###【普洱茶生茶有異味怎么】煙、焦味的產(chǎn)生是在殺青時(shí)，鮮葉要用柴火烘干，去處草青味，茶葉吸到柴火的煙，或是茶菁炒糊了，產(chǎn)生焦味，通常看到茶內(nèi)有黑色細(xì)小焦片就是這樣產(chǎn)生。或是下雨天采茶來不及干燥茶，沒有條件的會(huì)有在房間架設(shè)木柴熏烤，尤其是在雨季很容易發(fā)生。焦味或煙味在一定的時(shí)間后會(huì)自然消退，若是不嚴(yán)重的煙味，不會(huì)對(duì)茶有過大的負(fù)面影響。