青蛙如何做菜？
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青蛙肉肉質細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素 。那么青蛙如何做菜呢?以下是我為您整理的有關青蛙如何做菜資料 ， 希望對你有幫助 。
青蛙做菜方法一：紅燒青蛙
青蛙肉嫩又鮮美，吃過外面的但自己沒做過，碰巧看到有賣的，就試試咯
用料
青蛙 一斤半
油 適量
鹽 一勺半
醬油 適量
辣椒粉 三勺
辣椒面 一勺
麻辣鮮 半勺
孜然粉 半勺
麻油 一勺
紅尖椒 四個
蔥花 三根
八角 五個
紅燒青蛙的做法
洗凈之后備用
準備材料
材料
油燒熱后倒入青蛙翻炒，加入鹽醬油，之后加入八角，姜 ， 蒜，然后加水淹沒，煮開后調成小火慢熬
水差不多干的時候加入其余材料，除了蔥花最后放，然后翻炒下再悶
最后起鍋
小貼士
剛開始炒的時候青蛙是整個的，遇熱后腿是直的 ， 很難炒，可以選擇切斷，辣椒我是放多的，因為本人愛吃辣，油可以多放點，會好吃的
青蛙做菜方法二：嫩姜炒青蛙
用料
青蛙 1斤
嫩姜 4兩
泡椒 適量
花椒 適量
嫩姜炒青蛙的做法
洗干凈的青蛙水滴干，鍋燒熱，倒菜油，菜油要多點，待油燒開
打青蛙入油鍋 ， 爆香，加入花椒，大料，八角 ， 豆瓣醬，新鮮小辣椒，泡椒，炒香 。加水煮5分鐘 。
加嫩姜，待青蛙可以脫骨，加少許鹽 ， 味精，起鍋 。
青蛙做菜方法三：自貢跳水蛙
有同學問“跳水”的意思，咨詢三位鹽幫菜老廚師之后，總結如下：
所謂“跳水”，其實就是自貢的一種烹飪技法，大約是借用了“跳水泡菜”中的跳水之意 。
在自貢，“跳水泡菜”又叫做“洗澡泡菜”，是指把泡菜原料入泡菜壇只泡1-2天，
與老泡菜相比 ， “跳水泡菜”能保持蔬菜的脆嫩本身，同時酸度較淡，清爽可口 。
“跳水蛙”的特點就是能較好的保持蛙肉的鮮嫩 。
用料
食材
青蛙 兩斤
佐料
仔姜 5根
泡椒 一把
二荊條青椒 一大把
七星椒 一把
蒜 十來瓣
老姜 一小塊
郫縣豆瓣醬 一大勺
鹽 適量
料酒 一勺
生抽 一勺
花椒 一把
自貢跳水蛙的做法
青蛙去頭、爪、內臟，洗凈，瀝水，碼鹽、料酒備用 。
仔姜切絲，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松 。
鍋里下油燒至八成熟，把蛙盤里的料酒倒掉，青蛙下鍋炸至肌肉開始收縮時打起 。
鍋里留一般炒菜兩倍的油，熱油下剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油 。下姜米、蒜瓣、花椒炒香 。
下泡椒段、七星椒段炒翻色 。
放入湯或者熱水，大火燒沸 。倒入炸好的青蛙，小火燒熟透 。
下青椒段、仔姜絲翻勻燒斷生 。下雞精，味精 。
勾一層薄芡，倒入適量青花椒油 。
裝盤開吃 。
小貼士
1，炸蛙的時間不要太長，滑白就行了 。
2 ， 鍋里下湯之后一定燒滾沸了再倒蛙 ， 想要肉質鮮嫩 ， 蛙跳熱水，不跳冷水 。切記 。
3，我知道老師說過無數次青蛙是益蟲，不能接受吃青蛙可以選擇美蛙，牛蛙 。但是不要試圖阻止我吃青蛙 。畢竟能買到的都是養殖的，我們可以稍微不要那么圣母心 。
4，記得交作業，就醬 。
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青蛙的機體中亦含有多肽類、多種維生素、諸類生物激素、酶和保濕因子 。那么青蛙怎么做菜呢?以下是我為您整理的有關青蛙怎么做菜資料，希望對你有幫助 。
青蛙做菜方法一：水煮麻辣田雞
自貢水煮麻辣田雞了，田雞即青蛙，肉質鮮嫩，烹制水煮田雞麻辣味可根據個人口味適量加入鮮椒與泡椒，麻辣鮮香令人回味無窮，水煮的田雞吃光后還可加入一些茄子、黃瓜、絲瓜、土豆、藕片等素菜煮在里面 。因這道菜比較辣，吃以前請一定要準備好冰鎮飲料或啤酒用以解辣，另外還需準備好擦汗用的紙巾……
用料
青蛙 1000g
仔姜 適量
條椒 適量
小辣椒 適量
姜 10g
泡椒 20g
蒜 少許
郫縣豆瓣 1小勺
花椒 適量
八角 1-2g
大料 1-2g
糖 少許
醬油 少許
料酒 2勺
水煮麻辣田雞的做法
青蛙去皮洗凈，晾干待用，這里可以抹少許鹽腌一會兒 。
泡椒切碎姜切碎蒜切片，鮮辣椒切段，仔姜切絲待用 。
鍋中倒油，油溫至八成熱，青蛙下鍋煎，時間不宜過長，兩三分鐘即可 。
下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣醬一起炒，炒出香味后加入少許糖和醬油 。
料炒香以后加高湯 ， 水開后轉小火煮3-5分鐘，沒有高湯這里加清水也可 。
放入煎了一下的青蛙 ， 這個時候加料酒轉成大火 ， 水開以后轉至中火煮10-15分鐘(根據個人口味 ， 如果能吃辣就早一點下鮮辣椒，如果不太能吃辣就起鍋前2-3分鐘放)
放條椒、小辣椒、仔姜絲，換大火燒制2分鐘，根據個人口味加鹽和雞精、味精少許，我一般都不加的
裝盆出鍋，大快朵頤!
小貼士
吃的時候準備好紙巾和冰鎮飲料啤酒，吃完以后湯汁一定別倒掉，加素菜煮或者煮好面條后加兩勺水煮田雞的湯汁，人間美味回味無窮啊……
青蛙做菜方法二：燒青蛙
用料
青蛙 一斤二兩
醬油 適量
老抽 少許
紅椒綠椒 一只
姜 少許
蒜 少許
八角 六七顆
桂皮 一片
花椒 一把
鹽 少許
料酒 適量
小米椒 適量
啤酒 1瓶
大蔥 1根
燒青蛙的做法
先將青蛙洗凈，把水瀝干 。用料酒和少許腌制一下青蛙 。
將大蔥、紅綠椒、黃瓜洗凈切段
準備好姜蒜小米椒花椒八角桂皮
一：先將圖二放入鍋中炒熟，裝至碗中備用
二：鍋里倒油，燒熱將圖三配料倒入 ， 翻炒 。然后將腌制好的青蛙放入鍋子不斷翻炒，隨之加入醬油、老抽、雞精，然后加一瓶啤酒，沒過青蛙，蓋上蓋子 ， 調至中火，燒13分鐘左右，把黃瓜、大蔥放入鍋中 ， 燒兩分鐘，最后把青紅椒放入鍋中，翻炒均勻便可上碟
青蛙做菜方法三：蒜苗青蛙
用料
青蛙
蒜苗
辣椒
大蒜
生姜
生抽
鹽
雞精
料酒
蒜苗青蛙的做法
熱油爆炒辣椒、大蒜、生姜
放青蛙、生抽和鹽
放蒜苗
加水燜煮，青蛙體內有寄生蟲要多煮一下 。
加雞精 準備起鍋 。
小貼士
青蛙的大腿要撇一下，把腿撇斷 ， 然后大腿肉就會縮成一團 。炒起來腿也不會撐著，比較好的方法 。
###其它資料參考###1.青蛙殺好洗凈 。
2.每只青蛙分切成四小塊 。
3.備好需要輔料 。
4.加工好輔料備用 。
5.鐵鍋燒熱 。
6.熱鍋加油燒熱 。
7.放入生姜爆鍋 。
8.投入青蛙不停翻炒約5分鐘 。
9.先后加入料酒、醋、醬油、鹽繼續翻炒約5分鐘 。
10.加入辣椒和適量的水繼續翻炒約5分鐘即可起鍋 。（用啤酒替代水燒出的青蛙肉味更滑嫩）
###其它資料參考###一、炒田雞:田雞(養殖)、花椒、生抽、老抽、鹽、醋、蔥段、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、老干媽、蒜苔、蔥、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒 。1.將青蛙(養殖)洗凈 ， 鹽腌10分鐘，控水備用 。
2.用冷油在熱鍋里炒辣椒，蔥 ， 姜，蒜，小米辣 。用一勺郫縣豆瓣和辣醬翻炒，然后倒入田雞翻炒，切掉 。倒入適量白酒或米酒 ， 使其變香，揮發青蛙的腥味 。翻炒 ， 加一大勺醬油上色翻炒 ， 再加適量醬油和醋調味翻炒，然后用溫水開一勺糖倒入鍋中翻炒片刻！
3.倒入適量冷水 ， 用火將食材擦干凈，蓋上蓋子小火燉5分鐘左右 。經常觀察鍋里的湯濃稠，食材外露 ， 然后用勺子試湯，咸淡，加鹽調味 。咸味合適后 ， 倒入準備好的蒜表和洋蔥片翻炒均勻 。加入適量雞精和黑胡椒，拌勻，轉中火，蓋上鍋蓋，小火燜1分鐘(這時，要防止鍋里的湯變干) 。這時候加入適量的水，用一勺淀粉勾芡 。
4.打開鍋蓋 ， 轉大火，收汁至濃稠 。至少在湯汁變稠時 ， 加入調好的淀粉液進行增稠 。這時候快速翻炒均勻 。湯汁收緊后，撒上蔥段，出鍋即可 。
【青蛙燒什么好吃】
2.紅燒田雞:1 。將青蛙洗凈，加入料酒和鹽腌一會兒 。
2.加入農家菜籽油，炒一會兒 。
3.加入蒜瓣、醬油、生抽和少許鹽 。
4.拿起鍋和盤子 ， 吃完 。
3.蒜蛙:1 。將田雞洗凈，先將姜、蒜、花椒放入鍋中，用小火煸炒 。2.將青蛙放入火中，加鹽、醬油、醋 ， 煮熟后盛水于盤中，撒些蔥花 。3.因為孩子吃的，所以沒有放辣椒 ， 只放了一點點辣椒 。很有創意，但是很好吃 。
###其它資料參考###紅燒青蛙的家常做法如下：
1、從青蛙胸部開膛取出內臟洗干凈，將每只青蛙剁去四爪，可以分切成四小塊 。
2、加工備好生姜、大蒜、辣椒等輔料備用，先把鍋燒熱，再加入適量食用油并將油燒熱 。
3、放入生姜爆鍋 。將青蛙下鍋不停翻炒約5-7分鐘 。再加入料酒、醋、醬油、鹽繼續翻炒約5分鐘左右 。
4、加入辣椒和適量的水繼續翻炒約5分鐘即可起鍋 。
###其它資料參考###牛蛙1只，青椒1個，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，姜
1.牛蛙洗后改刀成塊 。
2.鍋熱油放姜片爆香，因為想吃熟一點的青椒，所以下青椒和牛蛙一起翻炒 。
3.加少量料酒，加一點點老抽、鹽、糖、雞精調味后即可 。
牛蛙 ·尖椒 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·淀粉 ·鹽 ·料酒 ·胡椒粉 ·雞精
牛蛙體大肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品 ， 備受人們的喜愛 。
1、牛蛙宰殺、去內臟、去皮，洗凈，切成塊，用淀粉、鹽、料酒上漿 。
2、尖椒去蒂、去籽洗凈 ， 切成菱形片；蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切片 。
3、鍋內添清油，油熱5成（120攝氏度左右）將牛蛙下入滑油 ， 撈出備用 。
4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，再放入牛蛙 ， 加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻裝盤 。
牛蛙2只青椒1只老抽淀粉鹽，糖料酒
做法1. 將牛蛙切塊，加料酒，淀粉 ， 老抽腌制一小時 。
2. 熱鍋冷油下姜 ， 牛蛙，加料酒煸炒，下青椒塊翻炒，倒入老抽少許，糖少許，繼續翻炒至汁收干既可 。
材料牛蛙青椒紅椒鹽糖料酒大蒜
做法
1. 首先，將牛蛙去頭，剝皮，去除內臟 。如果怕怕的話可以讓店家代為處理 。將牛蛙清洗干凈，然后剁成小塊
2. 青椒和紅辣椒清洗干凈，切成細絲備用 。準備大蒜兩瓣，去皮拍散后切成小粒
3. 鍋上火倒油，油熱后，先放入大蒜頭炒香，再倒入準備好的牛蛙，迅速翻炒 。噴入上海黃酒，也可以用其他品牌的料酒代替 。噴料酒能起到去腥增鮮的效果 。放入鹽、糖、雞精調味 。再放入準備好的青、紅椒絲 。翻炒均勻，辣椒略微變軟就可以出鍋了
###其它資料參考###可以做紅燒青蛙 ， 好吃又嫩 。下面介紹具體做法供參考 ， 首先準備材料：青蛙肉400克、食鹽1克、青紅椒各2個、食油30克、大蒜適量、生抽適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量 。
1、青蛙肉清洗干凈備用 。
2、青紅辣椒洗凈切小段，姜切絲，大蒜略拍一下備用 。
3、起鍋倒油，放姜絲、干辣椒爆香 。
4、放青蛙肉，倒入少許料酒，翻炒一會 。
5、加入適量的生抽翻炒一會，再加老抽上色 。
6、倒入適量的水，然后蓋上鍋蓋，轉小火燉20分鐘 。
7、20分鐘后，放青紅椒，再加適量的鹽，開大火收汁 。
8、完成 。
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