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蠔油可不可以拌藕 蠔油可不可以拌藕片

生活百科

1、蠔油可以用來拌藕 。但如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯 ， 那么要怎么辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡 ， 稍微放涼后澆到涼拌的食材上 。
2、關于蠔油 ， 很多人都不知道的知識點；
（1）炒——蠔油要起鍋時再加；不管是炒什么菜 ， 如最常見的“蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜”等等 ， 蠔油都不可以久炒 ， 那樣會失去鮮味 ， 降低營養 ， 要起鍋時再加 ， 才是最好的 。（煮的菜肴也是一樣 ， 要出鍋再放）
（2）麻辣口味的菜肴——不要放蠔油；蠔油本是提鮮的調味料 ， 如麻、辣等這些辛辣刺激性口味的佳肴 ， 加了蠔油后鮮味反而會被覆蓋、白白浪費了蠔油 。
【蠔油可不可以拌藕 蠔油可不可以拌藕片】（3）要加熱后再食用；比如涼拌菜 ， 如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯 ， 那么要怎么辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡 ， 稍微放涼后澆到涼拌的食材上 。
（4）蠔油分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種；如果你使用的是咸味蠔油 ， 炒菜加鹽時要減少平常大約一半的量！咸味蠔油本身就含有很多的鹽 ， 比醬油的含鹽量還要高 。
（5）火鍋于燒烤——蠔油也適合用來燒烤 ， 在食物烤熟后 ， 趁熱刷上蠔油就美味無窮了 。尤其適合用來蘸火鍋 ， 趁食材熱燙時加入蠔油 ， 拌得更香更均勻 。

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