1、核桃仁外皮發苦：包裹核桃仁的外皮是結果便具有苦澀味的，屬于正?，F象，可以直接食用 。
2、核桃仁霉變發苦：如果核桃出現發霉腐爛的現象，霉變后會導致核桃仁發苦 。
【核桃苦是怎么回事 核桃苦是怎么回事兒】3、核桃仁酸敗發苦：核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方式不當，核桃仁很容易發生油脂酸敗，會產生苦味物質 。
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