1、首先切茭白之前，需要先去掉茭白綠色的外殼 。
2、其次觀察茭白老嫩程度，若比較老，則再將老的皮削掉 。
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3、用清水洗干凈，撈出備用 。
4、切時可以先將茭白切成片，可以斜切、對半切等，可以根據自己喜好 。
5、再從片切成絲即可 。
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