莼菜魚丸湯燒多久 _莼菜

莼菜魚丸湯自己做莼菜魚丸湯？

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1、原料：莼菜250克，白魚肉150克。清湯500克，精鹽10克，味精、蔥、姜、熟豬油各適量。
【莼菜魚丸湯燒多久】 2、將魚肉剁成蓉；蔥、姜浸泡取水。
3、將魚肉蓉加入200克蔥姜水，加精鹽5克，攪打上漿。
4、鍋中放清水1500克，用手把魚蓉擠成直徑約為2厘米的丸子，中火將水燒至欲開時用勺輕輕攪動魚丸，待魚丸上浮即熟，撈出待用。
5、將莼菜氽熟撈入湯碗中。
6、將凈鍋中加入清湯、精鹽、魚丸燒開，放入味精、淋入熟豬油，裝入湯碗即成。

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用料
主料魚圓12粒莼菜25克
輔料食鹽適量枸杞子3粒雞精適量
西湖莼菜魚圓湯的做法
1.
食材準備：
將魚肉剁成茸，加料酒、蔥姜汁、味精、豬油、蛋清、精鹽、清湯適量。攪成膠質狀。逐個捏成大小均勻的丸子。入冷水鍋中上燒開撈起；
莼菜瀝凈原汁焯水待用。
2.
烹飪過程：
將魚圓放在適量的清水中，可放入幾粒枸杞，靜置于灶上，點火；
3.
加入莼菜；
4.
小火，待水沸起即關火，加入適量鹽和雞精即成。（介意者可不加）
烹飪技巧
莼菜介紹
西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。莼菜不僅味道清香，營養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。
莼菜的營養(yǎng)價值
1、清熱解毒，殺菌消炎：
莼菜的粘液質含有多種營養(yǎng)物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2、防治貧血、肝炎：
莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；
3、益智健體：
莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。
莼菜的食用方法
1、莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2、由于含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
3、不可加醋食用，否則損傷毛發(fā) 。
4、應用于消渴：莼菜和鯽魚各適量，加鹽調味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。
純菜的食用功效
莼菜味甘、性寒，入肝、脾經；
具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；
主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
本次祺寶家廚小分享
1、魚圓本身就是熟的，莼菜也易熟，兩者一起下鍋后只要清湯沸起即可關火，魚圓煮過頭口感就會綿化，失去圓潤溜滑的口感了。
2、莼菜遇鐵容易變成深色，所以避免使用鐵鍋烹飪哦。

###其它資料參考###莼菜湯做法一，
材料
X級莼菜（275克）一包，適量的蔥花。
做法
1．打開莼菜包，把莼菜沖水洗凈備用。
2．在碗里放入適量的鹽、蔥花、味精、胡椒粉、食油備用。
3．鍋內放入適量的水燒煮，水開后倒莼菜煮。
4．煮開后將莼菜及湯一起沖入碗內即可。
做法二，魚丸莼菜湯
材料
魚丸10只，莼菜一包，適量的蔥花，鹽，胡椒粉
做法
1、鍋內放入適量的水，倒入魚丸和莼菜煮；
2、碗內放入適量、鹽、胡椒粉備用；
3、鍋內魚丸、莼菜煮開煮熟沖倒入碗里即可。
做法三，火腿莼菜湯
材料
火腿，莼菜，茭白，胡蘿卜，姜，蔥
做法
1.茭白剝殼，胡蘿卜去皮。火腿、茭白、胡蘿卜、姜、蔥統(tǒng)統(tǒng)切成絲。莼菜用清水沖洗下瀝干水份
2.鍋中放水燒開，放火腿絲小火煮5分鐘
3.煮火腿絲的時候，另取一鍋，放一點點油，爆香姜絲、蔥后，放胡蘿卜絲和茭白絲稍微煸炒下
4.火腿小火煮5分鐘后，把步驟3煸炒好的蔥姜絲、茭白胡蘿卜絲倒入湯中同煮兩分鐘
5.湯中加鹽和雞精調好味，倒入莼菜，煮開立刻關火起鍋
做法四，鱸魚莼菜湯
材料
鱸魚1條，莼菜200克，姜適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.將莼菜焯水5分鐘后撈起待用。
2.鱸魚切塊，起油鍋煎一下。
3.加水、姜絲、莼菜一起燒。
4.魚熟后，加入適量鹽、雞精調味就好。
做法五，烏骨雞莼菜湯
材料
莼菜100克，烏雞1只，黨參20克，黃芪15克，枸杞10粒，蔥、姜各少許。調料精鹽適量，黑胡椒1／2小匙，料酒1小匙。
做法
1、烏雞宰殺干凈，斬去頭、腳。
2、將其斬成大塊待用。
3、將大塊雞肉放入沸水中加料酒汆燙。
4、莼菜開瓶后，瀝去莼菜原汁，用溫水浸洗干凈后撈出瀝水。
5、黨參、枸杞、黃芪洗凈，連同蔥、姜片下入沸水鍋中煲40分鐘，放入莼菜滾沸3分鐘，下入精鹽、黑胡椒調味即可。
###其它資料參考###莼菜可以做莼菜雞絲羹、莼菜肉丸湯、素拌莼菜、莼菜豆腐羹、莼菜雞蛋花、莼菜魚丸湯、涼拌莼菜等，以下是莼菜肉絲湯的做法：
主料：莼菜適量、肉絲適量、火腿少許。
輔料：鹽適量、料酒適量、淀粉少許、雞精少許。
步驟：
1、切好的肉絲，稍微用適量鹽料酒少許淀粉腌制10分鐘。
2、新鮮的莼菜流水沖洗干凈，火腿切絲備用。
3、鍋中放水燒開，莼菜汆水變色撈出過涼水瀝干待用。
4、熱鍋熱油，爆香姜，放入肉絲，迅速翻炒變色。
5、放適量水入鍋大火燒開，加適量鹽調，再加入莼菜火腿絲大火燒一滾即可，加雞精調味出鍋。

###其它資料參考###莼菜魚丸湯的熱量(以100克可食部分計)是126大卡(527千焦)，單位熱量較低。
每100克莼菜魚丸湯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5% 。
###其它資料參考###沒有，沒有烤鵝，有紅燒老鵝，烤鴨。光福鎮(zhèn),路邊門面不大,內里大有乾坤.包廂大廳規(guī)模不小.湖鮮食材很新鮮,味道很贊.紅燒肉雞蛋,銀魚炒蛋,紅燒老鵝,醬爆螺絲,紅燒雜魚,鹽水河蝦,炒芹菜,平菇炒蛋,銀魚餛燉,莼菜魚丸湯,個個都好吃.20個人,兩桌,性價比超高
###其它資料參考###莼菜可以做莼菜雞絲羹、莼菜肉丸湯、素拌莼菜、莼菜豆腐羹、莼菜雞蛋花、莼菜魚丸湯、涼拌莼菜等，以下是莼菜肉絲湯的做法：
主料：莼菜適量、肉絲適量、火腿少許。
輔料：鹽適量、料酒適量、淀粉少許、雞精少許。
步驟：
1、切好的肉絲，稍微用適量鹽料酒少許淀粉腌制10分鐘。
2、新鮮的莼菜流水沖洗干凈，火腿切絲備用。
3、鍋中放水燒開，莼菜汆水變色撈出過涼水瀝干待用。
4、熱鍋熱油，爆香姜，放入肉絲，迅速翻炒變色。
5、放適量水入鍋大火燒開，加適量鹽調，再加入莼菜火腿絲大火燒一滾即可，加雞精調味出鍋。