潮汕肉卷多久熟

2026-04-20 生活百科潮汕

買來的潮汕肉卷鹵多久？

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薄一點的30分鐘左右。
火鍋羊肉卷煮多久能熟取決于羊肉卷的厚度，薄一點的30分鐘左右即可，厚一點的要45分鐘左右才可以。
羊肉卷是火鍋店的常用配料，入口爽滑，肥而不膩，可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。

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1、肉卷炒兩三分鐘即可。
2、準備一條肉卷，切片備炒。
3、起油鍋，肉卷倒進去翻炒。
4、差不多以后放蔥花，繼續翻炒。
5、翻炒得差不多了，就可以起鍋了。
6、肉卷是一種經過蒸制的含餡料醬香型發面面食，十分美味，一般需要的材料有面粉200g，瘦肉100g，香蔥適量，蛋清液少許，可根據口味自身調配。
###其它資料參考###步驟
潮汕肉卷的做法步驟11.肉切小片，馬蹄切??，大概像腰果大小就可一?
潮汕肉卷的做法步驟22.蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜頭也一起剁
潮汕肉卷的做法步驟33.然后把肉，馬蹄，蒜蓉，雞蛋，鹽，雞精，五香粉全部和在一起，和均勻然后把面粉和進去，全部和均勻
潮汕肉卷的做法步驟44.把豆腐皮攤開，其他的豆腐皮要用濕布蓋著
潮汕肉卷的做法步驟55.把和好的五花肉糊攤在豆腐皮的邊緣，用手壓緊
潮汕肉卷的做法步驟66.然后就跟包壽司一樣卷起來，切掉多余的豆腐皮，切下來的豆腐皮可以繼續包下一條
潮汕肉卷的做法步驟77.把包好的肉卷一條一條放在蒸屜上
潮汕肉卷的做法步驟88.大火蒸半個小時就可以出鍋了。蒸好的肉卷等放涼了就可以切塊了，蒸熱吃也可以，不怕上火可以炸著吃更香
潮汕肉卷的做法步驟99.吃不完的肉卷可以凍在冰箱里，以后要吃的時候解凍即可
###其它資料參考###潮汕肉卷（在潮汕地區叫廣章、卷章等）由新鮮的豬肉捶打成漿，裹于黃豆腐皮做成直條或U型放入油鍋輕炸，色澤金黃自然肉嫩味香，吃起來口感彈牙嚼道，香鮮勁道非?？煽谡T人，是廣東潮汕非常經典的特色熟食小吃。
潮汕肉卷不像隆江豬腳飯、汕頭牛肉丸、潮州鹵水等是餐桌上的主菜那么出名，更多的是給美食增彩添色作用，以配角出現在各種美食中，導致它在潮汕美食的名氣被忽視。
不管用于隆江豬腳飯的鹵煮、紫菜蛋花湯的涮湯、蛋肉炒飯的拌炒，香煎或直接食用都非常適宜，百搭各種美食，例如在燒臘快餐、鹵水鹵鵝、湯粉湯面、各種小炒等中就常有它的身影出現，鹵煮不失味，煎炒不失色的特點。
1、選料
潮汕美食有個共同點就是講究“真材實料、新鮮現做”，制作肉卷也不例外，要選當天新鮮豬肉，冰凍的豬肉汁水流失，低溫速凍破壞了豬肉的肉質纖維，制作出來的肉卷味道不夠鮮美沒有勁道；制作肉卷材料應選用肥瘦摻加，優先選肉豬后腿肉加豬背脊肉（板肉）摻和，肥瘦比例3:7左右。
2、打漿
肥肉瘦肉要分開打，瘦肉使用打漿機打成漿狀，肥肉使用切肉機切成0.5cm左右的醬狀，最后加入冬菜、蘇打、鹽、味精再一起攪拌均勻，加入適量蘇打，可以使肉質膨脹疏松，保持肉質纖維松韌勁道。放置10~20凝結變硬后再用手工拍打使肉卷更有勁道。
3、工藝
肉卷成型需要黃豆腐皮協助，最好選用頭層黃豆腐皮營養韌勁（腐皮注意保管，不要風干、凍結，否則就沒有韌性包裹了）。制作只需在腐皮上抹上厚厚一層肉漿，再卷裹成條形或U型，腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙，放置冷卻后下鍋輕炸至金黃即可。合適的油溫也不容忽視，最佳是使用120~130℃的中等溫度，油溫過高容易使表面炸裂、變黑沒有賣相。

###其它資料參考###食材
主料五花肉10斤馬蹄10斤雞蛋18個蒜苗半斤蒜頭半斤面粉2斤豆腐皮20張
輔料五香粉適量鹽適量味精適量
步驟
潮汕肉卷的做法步驟11.肉切小片，馬蹄切?。蟾畔裱笮【涂梢粵?
潮汕肉卷的做法步驟22.蒜苗只要白色部分，剁成蒜蓉，蒜頭也一起剁
潮汕肉卷的做法步驟33.然后把肉，馬蹄，蒜蓉，雞蛋，鹽，雞精，五香粉全部和在一起，和均勻然后把面粉和進去，全部和均勻
潮汕肉卷的做法步驟44.把豆腐皮攤開，其他的豆腐皮要用濕布蓋著
潮汕肉卷的做法步驟55.把和好的五花肉糊攤在豆腐皮的邊緣，用手壓緊
潮汕肉卷的做法步驟66.然后就跟包壽司一樣卷起來，切掉多余的豆腐皮，切下來的豆腐皮可以繼續包下一條
潮汕肉卷的做法步驟77.把包好的肉卷一條一條放在蒸屜上
潮汕肉卷的做法步驟88.大火蒸半個小時就可以出鍋了。蒸好的肉卷等放涼了就可以切塊了，蒸熱吃也可以，不怕上火可以炸著吃更香
潮汕肉卷的做法步驟99.吃不完的肉卷可以凍在冰箱里，以后要吃的時候解凍即可
###其它資料參考###潮汕肉卷的用料
豬后腿肉（七分瘦三分肥） 500克馬蹄 350克紅蔥頭 300克五香粉適量鹽適量雞精適量雞蛋 2個豆腐皮 3張地瓜粉 200克
潮汕肉卷的做法步驟
步驟 1
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將豬肉，紅蔥頭，馬蹄去皮切丁
步驟 2
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將所有原料倒入大的容器里，加入調料，雞蛋，鹽，雞精，五香粉
步驟 3
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攪拌后加入地瓜粉再攪勻即可
步驟 4
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腐皮泡水軟了即可，泡久就沒韌性了，容易爛
步驟 5
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小心攤開腐皮放入餡料，卷起，盡量卷緊一點
步驟 6
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水燒開，放下去蒸15分鐘就好了
步驟 7
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【潮汕肉卷多久熟】放涼后可切片炸著吃，自己弄些醬汁蘸著吃哦。

###其它資料參考###這是自己家小麥面粉,一斤多點,加5g左右酵母粉,酵母粉用低于30度溫水化開,

2.
太燙的水會讓酵母粉失去活性，溫水就行了

3.
揉成這樣蓋上是籠布或保鮮膜,室溫20多度,發了30～40分鐘發成它兩倍大就差不多好了

4.
五花肉或豬前腿肉都可以、加五香粉、蔥末、姜末、一個雞蛋、餃子粉、醬油、色拉油、鹽（菜籽油除外）攪拌上勁,根據自己口味適當調整調料用量

5.
面揉搓光滑搟成這樣子把肉餡均勻涂上,這是手機拍的,

6.
卷成這樣醒十分鐘,

7.
放入籠屜蒸大火水開計時25分鐘左右、時間到關火別急掀鍋蓋、靜等幾分鐘,這是第二次做還不錯第一次面發時間長了,出鍋就縮成鐵疙瘩了,好在這次很成功,

###其它資料參考###豬肉餡、馬蹄、豆腐皮、蔥姜水、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、生抽（用這個是為了顏色好看些）
1、蔥姜切碎，放入碗內，倒入熱水，浸泡成蔥姜水，可以再放點花椒，更出味。
2、豬肉餡買回，再用刀剁成茸。
3、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精調勻，按照一個方向，攪拌如蔥姜水。
4、將馬蹄剁碎，成細末。
5、將馬蹄末攪拌入肉糜中。
6、豆腐皮鋪平，將肉餡放上，用勺背將其平鋪。
7、將其卷起。
8、上鍋蒸20分鐘。
9、取出涼涼，切片裝盤即可。
10、調醬汁主要是看自己喜好，小侄子最喜歡番茄醬，所以我選擇了這款。平底鍋燒熱，倒入番茄醬，生抽適量，冷水少量，鹽少許，攪拌熬煮，淋到蛋卷表面或者用小碗蘸著吃都可。

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