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秋收后儲藏稻米的方法和要點 稻谷儲存的正確方法

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秋收后儲藏稻米的方法和要點 稻谷儲存的正確方法

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稻谷貯藏
1、貯藏注意要點
①忌高溫：稻谷在強烈日光下曝曬或較高溫度下烘干 ， 均能增加爆腰率和變色 ， 降低食用價值 。稻谷溫度高時入庫貯藏 ， 還可能產生水分分層和結頂現象 ， 從而導致發熱霉變 。
②要防止發芽霉變：新收稻谷生理活性強 ， 入倉后易發生自熱 ， 使糧溫上升 ， 導致糧溫上層結露生霉 。來年春天氣溫上升 ， 糧堆頂部也易發生結露生霉 。糧堆結露或漏雨的部位 ， 因水分增大 ， 易發生生芽霉爛 ， 俗稱芽爛 。
2、貯藏方法
稻谷是一種適宜長期儲藏的糧種 。稻谷的呼吸作用一般在儲藏的第1～2年較高 ， 以后逐漸降低并趨于平穩 。稻谷一般以倉庫貯藏 。入庫時要控制好水分和溫度 ， 水分在14％左右 ， 溫度在25℃以下 。
秋收后儲藏稻米的方法和要點 稻谷儲存的正確方法

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大米貯藏
1、貯藏注意要點
大米失去皮殼保護層后 ， 營養物質直接暴露于外 ， 對外界溫度、濕度和氧氣的影響比較敏感 ， 吸濕性強 ， 帶菌量多 ， 害蟲和霉菌易于直接危害 ， 并易導致營養物質加速代謝 。加上由于糠粉中所含的脂肪易氧化分解 ， 形成脂肪酸 ， 從而使大米酸度增大 。由于上述不良因素的存在 ， 使得大米陳化和霉變速度較為突出 。所以大米宜低溫貯藏 ， 不宜直接吹風或驟然降溫 ， 只可緩慢降溫 ， 并在低溫環境中緩慢降水、干燥 ， 不宜高溫烘干或陽光直接曝曬 。
2、貯藏方法
大米最好是低溫貯藏 。貯藏過程中要做好以下措施：
①嚴格控制水分：大米貯藏的安全水分為13％以下 。其安全水分還可根據氣溫作適當調整 ， 夏秋季節氣溫不超過35℃時為13％以下 ， 春季氣溫不超過20℃時為14％以下 ， 冬季氣溫在10℃以下時可放寬到15％～16％ 。
②清除糠粉、防蟲防霉：大米貯藏過程中要經常檢查 ， 如發現有發熱霉變的先兆 ， 應及時攤晾 。輟米時應清除糠粉 ， 對糠粉多的入庫大米應重新清除 ， 以提高大米貯藏的穩定性 。
③自然低溫保管：為使大米安全越夏 ， 可利用冬季和初春自然低溫 ， 對大米進行降溫降濕 ， 入夏之前密閉倉庫 ， 減輕高溫高濕對大米的影響 。
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