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青筍卷的做法 酥皮蘆筍卷怎么做

生活百科

1、主料：起酥面用料適量、面粉適量、黃油各100g適量、水50ml適量、白砂糖1茶匙（5g）適量、餡用料適量、綠蘆筍600g適量、芥末醬1湯匙（15g適量、風干牛肉16片（約50g）適量、奶酪粉4湯匙（60g）適量、雞蛋1枚適量 。
2、起酥面做法：取面粉（90g）、黃油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均勻，揉和成面團 。將剩下的黃油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面團 。將做好的2份面團疊放在一起，反復搟成一張25×42cm的長形面片，待用 。
3、餡餅做法：將綠蘆筍削去根部較硬的外皮，斜刀切成5cm小段 。將蘆筍段放入沸水中煮約3分鐘，取出，瀝干水分 。雞蛋在碗中打散 。
4、將搟好的面片平鋪在烤盤上，在面片中間均勻地將8片風干牛肉片鋪在上面，然后把蘆筍段放在風干牛肉片上，上面再撒上帕瑪森奶酪粉，接著用剩下的8片風干牛肉片均勻地蓋在綠蘆筍和帕瑪森奶酪粉上 。
5、用面片將餡料包好，形成一個卷狀，用刷子在面卷上刷上一層蛋液，再將面卷放入烤箱 。
【青筍卷的做法 酥皮蘆筍卷怎么做】6、烤制：將烤盤放入200度的烤箱的中部烤制20分鐘即可 。

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