1、原料：苦瓜1根約300克，紅彩椒絲，蔥絲適量，蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，鹽1克，醋1勺，香油、花椒油適量 。
【正宗涼拌苦瓜絲的做法 苦瓜怎么做】2、制作：苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要 。將片好的苦瓜斜刀切成細絲 。紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲 。將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用 。鍋內坐水，水開后放入一小勺鹽 。下入苦瓜絲焯燙約15秒，盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分 。
3、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的碗汁 。熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油 。趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成 。
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