1、面糊制作材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的面粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好） 。
2、制作面糊順序：
（1）先將白面和雜糧混合勻，然后將發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次.
【雜糧煎餅面糊制作教程擺攤 雜糧煎餅面糊制作教程擺攤圖片】
（2）然后再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了） 。夏天面糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻后再用 。
（3）加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤（只是為了好攤，可以不放） 。冬天制作發面可以到超市購買發酵粉（或叫干酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
相關經驗推薦
- 煎餅果子面糊最佳配方 雜糧煎餅果子面糊最佳配方
- 雜糧煎餅的醬料配方 雜糧煎餅的醬料配方和做法
- 正宗山東雜糧煎餅果子做法 雜糧煎餅的果子的做法
- 雜糧煎餅的面糊配方竅門 雜糧煎餅的面糊配方
- 雜糧煎餅教學 雜糧煎餅教學騙局
- 脆皮煎餅的做法大全 脆皮煎餅的做法
- 雜糧煎餅秘制醬的正確熬法 雜糧煎餅醬的熬制方法
- 雜糧煎餅果子做法 雜糧煎餅果子的做法
- 雜糧煎餅的做法大全 雜糧煎餅菜譜
- 五谷雜糧煎餅的做法 五谷雜糧煎餅的做法介紹