網油腰卷圖片網油腰卷怎么做 _生活百科

1、豬腰撕去皮膜，片成兩半，剔去腰臊，片成3毫米厚的片，再切成絲；肥瘦各半的豬肉、削皮的荸薺都切成絲；蔥、姜切末；香菜摘洗干凈。
2、用雞蛋、面粉、干淀粉加入適量的水調制成糊，放入腰絲、肉絲、荸薺絲、蔥姜末、料酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉攪拌成餡。
3、網油洗凈晾干水分，平鋪木板上，修改成長方形，撒上干淀粉，把拌好的腰餡放在網油的一端，滾成2厘米大的圓筒，卷成一筒后，將網油切斷，再卷另一筒，卷完為止，裝入盤內，上籠蒸10分鐘取出晾涼，切成3厘米長的段。
【網油腰卷圖片網油腰卷怎么做】4、食用時，鍋燒沸油，把腰卷滾上一層干淀粉，下入油鍋，炸焦酥呈金黃色潷去油，撒花椒粉，顛幾下裝入盤內，拼香菜即成。