1、主料：鯽魚3條、姜適量 蔥適量 豆瓣醬1湯匙 辣椒干適量 料酒1湯匙 生抽1湯匙 花椒適量、蒜適量 。
【香辣鯽魚的做法 香辣鯽魚做法】2、鯽魚洗干凈，魚身上切幾刀 。瀝干水分，加一小勺鹽，均勻撒在魚身上，腌制10分鐘 。
3、鍋燒紅，倒入油，放入鯽魚 。
4、一面煎好后，再翻面，兩面煎金黃 。
5、把魚盛起，或者推到一邊，放入姜、蒜末 。
6、放入干辣椒、花椒，小火煸香 。
7、加入一勺豆瓣醬，炒香 。
8、一湯匙料酒、生抽，水一起倒入鍋里，小火燜至收汁，出鍋撒上蔥花即可 。
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