1、猛火燒干鍋，下油 。
2、待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘，其間要不停翻攪 。
3、再放辣椒油，紫蘇葉，鹽，料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟 。
【生炒田螺做法 田螺的炒法大全】4、這里是以酸筍來炒螺 。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，即可出鍋 。
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