【炒鮮黃花菜的家常做法 炒鮮黃花菜的家常做法大全家?！?/strong>
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炒鮮黃花菜是我國北方地區居民對黃花菜的一種常見做法，經過恰當的處理，其味道清香，口感滑嫩，營養豐富，并且不會像黃花菜干一樣讓人產生身體不適或反胃的感覺，再憑借著其輕淡自然的黃綠外表贏得了廣泛好評，下面我們就一起來看一看炒鮮黃花菜的家常做法吧！
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炒鮮黃花菜的材料
鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，淀粉10克，味精1克 。
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炒鮮黃花菜的做法
1、先把黃花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2個小時以上，可以去掉其中含有的秋水仙堿的物質 。
2、將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長的切成兩段 。
3、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤 。
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炒鮮黃花菜的功效
1、健腦作用：黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜 。
2、美容肌膚：常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退 。而且，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用 。
3、降低血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜 。
4、防癌作用：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品 。
注意：鮮黃花菜中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒，長時間干制也可破壞秋水仙堿 。
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