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花生豆腐的功效及做法竅門 花生豆腐的功效及做法

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花生豆腐的功效及做法竅門 花生豆腐的功效及做法

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花生豆腐顧名思義是一種主要用花生做的豆腐，有些地方又叫番豆腐，比黃豆豆腐要滑嫩、口感更好，營養價值高，富含維生素A、維生素C、維生素B2、硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素，可生吃也可熟食，下面我們就一起來看一看花生豆腐的功效及做法吧！
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花生豆腐的做法
【材料】花生仁，調料，水 。
【設備】電磨及制豆磨用具 。
【做法】①將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水，用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2～3次，去掉殘渣 。②加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止 。③迅速取出倒入豆腐盤架上，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15③20公斤的重物，壓30分鐘待冷卻后即成 。
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花生豆腐的功效
1、凝血止血：花生含有油脂、多種維生素并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用 。
2、預防腫瘤：花生含有的白藜蘆醇是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病 。
3、低膽固醇：花生含有的亞油酸可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率 。
4、促進發育：花生含有的鈣非常豐富，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發育，還可防止老年人骨骼退行性病變發生 。
5、提高智力：花生含有十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力 。
6、增強記憶：花生含有的卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成 。
7、延緩衰老：花生含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分，常食花生有益于人體延緩衰老 。
8、潤肺補血：花生含有豐富的脂肪油可以起到潤肺止咳的作用，同時花生中含豐富的脂肪油和蛋白質對產后乳汁不足者有滋補氣血、養血通乳作用 。
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花生豆腐的禁忌
1、糖尿病患者：糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，因此每天使用炒菜油不能超過三湯匙，但18粒花生就相當于一勺油，能夠產生90千卡的熱量 。
【花生豆腐的功效及做法竅門 花生豆腐的功效及做法】2、高脂蛋白血癥患者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命 。
3、痛風患者：高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，而且痛風緩解期也只能適量進食 。
4、胃腸炎患者：患者患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油，而花生蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收 。
5、膽囊切除者：高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放，膽囊切除后膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化 。
6、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子，跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀 。

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