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香蔥花卷做法 蔥花卷做法大全花樣

生活百科

1、材料：普通面粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、少許鹽和植物油、少許蔥切蔥花 。
2、將發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右 。
3、面粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀 。
4、和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵 。
5、大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成 。
6、發好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內部無氣 。
7、搟成0.5cm厚的面皮，刷薄油，撒鹽和蔥花，卷起 。
8、切段，用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合一下 。
9、放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵后蒸出來的更松軟.
【香蔥花卷做法 蔥花卷做法大全花樣】10、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到后關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸3分鐘后再打開鍋蓋 。

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