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做烤牛肉哪買哪個部位 做烤肉買牛的哪個部位

生活百科部位

【做烤牛肉哪買哪個部位 做烤肉買牛的哪個部位】1、自家烤牛肉可以用上里脊肉、內里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等等 。
2、上里脊肉：瘦肉多 ， 且肉中夾雜較多的脂肪；適用于燒烤、牛排 。
3、內里脊肉：位在上里脊和內里脊中間的腰肉部分 ， 是背肉中斷面最大的部位 ， 也是牛肉中 ， 最高級最嫩的部位 ， 脂肪含量適中 ， 適用于牛排、爆炒使用 。例如：腓力牛排、丁骨牛排等 ， 即屬于此部位 。
4、下里脊肉：又稱腰背肉 ， 是腰肉的尾端；肉質細嫩僅次于腓力 ， 脂肪含量適中 ， 多做牛排、燒烤使用；稱沙朗牛排 。
5、腿肉：是牛經?；顒拥牟课?；故肉質較粗、脂肪含量少 ， 多用於燉、絞肉的烹調方法 ， 而內大腿肉部位 ， 則較柔軟些；可用于牛扒、炭扒 。
6、牛小排：肉質結實 ， 油脂含量較高 ， 且分布平均；適合燒烤、牛排 ， 例如：碳烤牛小排 。

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