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韭菜根的功效與作用 韭菜根的藥用價值 韭菜的功效與作用

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韭菜根的功效與作用 韭菜根的藥用價值 韭菜的功效與作用

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韭菜的功效與作用
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒 。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用 。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功 。春季養生重在養肝，韭菜的根和莖貯存了大量養分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強化肝功能，是防春困的良蔬 。
韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥，婦女行經小腹冷痛、產后乳汁不通等癥有輔助療效；其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預防癌癥復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效 。
在《本草綱目》 中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒 。煮汁飲，能止消咳盜汗 。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿 。”
《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食 之”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強 。
1、補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份 。
2、益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能 。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌 。
韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物 。喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子會不舒服 。專家表示南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了 。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說 。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味 。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力 。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法 。不過，硫化物遇熱易于揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味 。
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