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蛤蜊的營養價值

生活百科營養價值


蛤蜊的營養價值

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蛤蜊不僅味道鮮美 ， 而且營養也比較全面 ， 實屬物美價廉的海產品 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分 ， 是一種低熱能、高蛋白 ， 能防治中老年人慢性病的理想食品 ， 下面我們就一起來看一看蛤蜊的營養價值吧！
蛤蜊的營養價值

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蛤蜊的營養成分
蛤肉的營養價值豐富 ， 在每100克蛤肉含水分80克、蛋白質10.8克、脂肪1.6克、碳水化物4.6克、灰分3克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、核黃素0.15毫克、尼克酸1.7毫克、抗壞血酸5毫克 。
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蛤蜊的營養價值
【蛤蜊的營養價值】1、蛤肉含糖類、蛋白質、脂肪、菸酸、無機鹽、維生素等 ， 蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等 。
2、蛤蜊的鈣質含量在海鮮中頗為突出 ， 以100公克重的蛤蜊為例 ， 鈣質含量就有130毫克 ， 雖然不能跟奶制品相提并論 ， 但也算是不錯的鈣質源 。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富 ， B12關系到血液代謝 ， 缺乏者可能出現惡性貧血 ， 尤其是胃部手術后的患者B12吸收率較差 ， 可以多攝取一些蛤蜊 。
4、蛤蜊里的?；撬峥梢詭椭懼铣?nbsp;， 有助于膽固醇代謝 ， 還能維持神經細胞膜的電位平衡 ， 能抗痙攣、抑制焦慮 。
5、蛤蜊脂肪含量不高 ， 每100公克的熱量只有55大卡 ， 屬于低脂肉類 ， 對于想控制體重的人是很不錯的選擇 。以一份60公克重的蛤蜊（大蛤蜊大約6個 ， 一般大小的蛤蜊約為22個）吃起來頗有飽足感 ， 熱量卻只有40大卡左右 。
6、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇 ， 兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用 ， 從而使體內膽固醇下降 。
7、人們在食用蛤蜊和貝類食物后 ， 常有一種清爽宜人的感覺 ， 這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的 。
蛤蜊的營養價值

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蛤蜊的食用方法
1、酒蒸蛤蜊：酒與蛤蜊一起下鍋 ， 強火悶蓋煮 ， 蛤蜊開口后取出 ， 取肉 。將菜花洗凈 ， 切好 ， 鹽水煮后撈出 ， 將混合的配味汁煮過后冷卻 ， 放入菜花 。將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮 ， 沸騰后加入溶水淀粉 ， 調均勻 ， 作成餡 ， 倒入加熱 ， 然后盛盤 ， 放入餡和菜花并以柚子作點綴 。
2、桑拿蛤蜊：桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟 。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱 ， 然后將N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內 ， 把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面 。氣熟步驟差不多 。
3、茄汁蛤蜊：少許油、蔥末炒香 ， 放入蛤蜊 ， 略炒 ， 加入番茄糊 ， 加水 ， 適量鹽 ， 蓋蓋大火煮約1分鐘 ， 盛出即可 。
4、蛤蜊云豆：蛤蜊洗凈煮熟 ， 取肉 。蕓豆滾刀切成丁 。鍋內加花生油 ， 油開后 ， 蔥、姜、蒜爆鍋 ， 將蕓豆、肉丁倒入鍋內炒熟 ， 加水和蛤蜊湯 ， 開鍋后 ， 放入蛤蜊肉 ， 將雞蛋倒入攪成蛋花 ， 放少許鹽、味精、香油 ， 倒入煮好的面條碗里即成 。

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