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牛奶的營養價值 牛奶的營養價值高嗎

生活百科牛奶


牛奶的營養價值 牛奶的營養價值高嗎

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牛奶是人所共知的營養飲料，營養成分非常豐富，有較好的保健和醫療價值，為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用，脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效，下面我們就一起來看一看牛奶的營養價值吧！
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牛奶的營養成分
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，最難得的是牛奶為人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收 。每100克牛奶所含營養素為熱量54千卡、蛋白質3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、維生素A24微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.14毫克、尼克酸0.10毫克、維生素C1毫克、維生素E0.21毫克、鈣104毫克、磷73毫克、鈉37.2毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克、鋅0.42毫克、硒1.94微克、銅0.02毫克、錳0.03毫克、鉀109毫克、膽固醇15毫克 。
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牛奶的營養價值
1、牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收 。
2、牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85 。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的 。
3、牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量 。
4、牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理 。
5、牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97% 。
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牛奶的功效與作用
1、鎮靜安神：意大利科研人員研究發現，牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分 。阿瓦洛內建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神 。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠 。
2、抑制腫瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用 。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外 。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用 。
3、促進發育：乳是哺乳動物出生后賴以生存發育的唯一食物，含有適合其幼子發育所必須的全部營養素 。
4、美容養顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤 。
5、營養全面：牛奶可使動脈血管在高壓時保持穩定而減少中風風險，能大大提高大腦的工作效率，能增強骨骼和牙齒減少骨骼萎縮病的發生，使傷口更快愈合 。
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哪些人不能喝牛奶？
1、消化道潰瘍：牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重 。
2、缺鐵性貧血：食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用 。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復健康 。
3、腹脹腹痛等癥：腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇 。因此平時腹脹、多屁、腹痛腹瀉的人不要喝牛奶 。
4、腹部手術后：腹部手術后患者多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內不易消化，發酵后可產生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動功能的恢復 。

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