【什么是改性玉米淀粉】為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性，比如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等，使其更適合于一定應用的要求 。這種經過二次加工，改變性質的淀粉統稱為改性淀粉，也叫變性淀粉 。
【什么是改性玉米淀粉】為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性，比如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等，使其更適合于一定應用的要求 。這種經過二次加工，改變性質的淀粉統稱為改性淀粉，也叫變性淀粉 。
