1、首先將小蔥、姜、瘦肉洗凈切碎做成餡料 。把鮮蝦剝皮取肉切碎，胡蘿卜用插板插成細絲備用 。
2、將切好的上述食材中加一個雞蛋進行混合、加入生抽、耗油適量攪拌成餡料備用，下面來做腸粉皮，取200克腸粉加水500克，攪拌成糊狀備用 。
3、在鍋中加水燒開，在平盤上涂一層食用油，在盤內倒入調好的腸粉糊，糊的多少要根據盤子大小來調整加入糊的量 ， 薄薄的一層就好，厚了口感不好 。在鍋中隔水加熱 ， 腸粉糊變透明即可 。然后在中間加入餡料，在餡料上撒上蛋液，蓋鍋繼續蒸熟 。
4、蒸熟后取出，用鏟子沿底面慢慢卷成卷即可 。
【怎么制作廣式腸粉】5、鍋燒熱加食用油、大蒜炒香，再加耗油、生抽、水 。燒開后加地瓜粉勾芡 。將調好的汁淋在卷好的腸粉上，加一些生菜調色，好看又好吃 。
