【明太魚的做法】主料：明太魚兩條、干辣椒、番茄壽司、白醋、砂糖、老抽、料酒、花椒、大料、食鹽、雞精、花生油、蔥段、姜片、蒜米 ； 做法：
1、將明太魚用冷水緩開，處理好內臟，洗凈 ， 切成段 。
2、將鍋中加水燒沸，放入魚段飛水 ， 撈出控干水分 。
3、鍋內放植物油燒熱，放入明太魚段略煎 。適當的前后晃動 ， 以免粘鍋，使用筷子將一面翻向另一面 。
4、兩面略煎后，趁鍋熱，用勺醋烹到鍋中魚段之上，去除異味 。
5、加入料酒、老抽、添水浸過魚段 。再加蔥段、姜片、蒜米、砂糖、
【明太魚的做法】主料：明太魚兩條、干辣椒、番茄壽司、白醋、砂糖、老抽、料酒、花椒、大料、食鹽、雞精、花生油、蔥段、姜片、蒜米 ； 做法：
1、將明太魚用冷水緩開，處理好內臟，洗凈 ， 切成段 。
2、將鍋中加水燒沸，放入魚段飛水 ， 撈出控干水分 。
3、鍋內放植物油燒熱，放入明太魚段略煎 。適當的前后晃動 ， 以免粘鍋，使用筷子將一面翻向另一面 。
4、兩面略煎后，趁鍋熱，用勺醋烹到鍋中魚段之上，去除異味 。
5、加入料酒、老抽、添水浸過魚段 。再加蔥段、姜片、蒜米、砂糖、
