1、豬里脊肉300克 ， 土豆淀粉150克，白糖100克 ， 醋100克 ， 醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量 。
2、做法：首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出 。把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻 ， 蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段 。鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片 ， 炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出 。
【鍋包肉的步驟和材料】3、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸 ， 把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出 。鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香 ， 放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗 ， 出鍋裝盤即可 。
