糖尿病是以慢性高血糖為特征的代謝性疾病，與遺傳、自身免疫和環境因素有關，因胰島素分泌和或胰島素作用的缺陷 ， 引起糖類、蛋白質和脂肪等代謝異常 。長期病程可引起多系統損害，導致血管、心臟、神經、腎臟、眼睛等組織器官的慢性并發癥 。病情嚴重或應激時可以發生糖尿病酮癥酸中毒和糖尿病、高血糖高滲狀態等急性并發癥 。
【豆腐血糖高能吃嗎】糖尿病的病人在血糖高的時候可以進食豆腐，因為豆腐里面主要是含蛋白質 ， 是人體所需要的營養物質，所以可以吃 。但糖尿病病人如果到了尿毒癥期就建議不吃了，因為豆腐是植物蛋白，會加重腎功能負擔 。
