蠔油手撕杏鮑菇的做法步驟：
1、在肉絲中加入料酒，鹽，生粉和生抽等調味料，攪拌均勻腌制一下；
2、準備好其他原材料： 杏鮑菇撕成條 ， 西芹切成細絲； 小米椒和蒜都切成條狀；
3、將西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下；
【杏鮑菇怎樣烹飪】4、水開后撈出瀝干水分；
5、燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入肉絲翻炒；
6、肉絲翻炒變色后下入手撕杏鮑菇條翻炒；
7、翻炒時加入蠔油，將杏鮑菇炒軟；
8、再加入蒜和紅辣椒絲，翻炒均勻；
9、再加入焯過水的西芹絲；
10、翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調味；
11、起鍋裝入盤中 。
