1、準備好所有的食材 。將地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊 。
2、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即產生小氣泡的程度 ， 倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內里熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙簽扎一下紅薯塊判斷是否熟透 。
3、將炸好的紅薯塊瀝干油，盛入盤子中備用炒鍋充分預熱后，加入35克植物油至產生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化 ， 呈微黃色 。
4、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色 。用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿 ， 即可起鍋盛盤 。
【拔絲紅薯怎么做】5、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了 ， 一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連 ， 外脆內嫩，甜甜蜜蜜在心口 。
