牛血倒掉是因為牛血中有一種難聞的味道 。牛血是可以吃的 ， 其做法有很多 ， 例如可以做芹菜炒牛血 ， 具體如下：
一.原料：芹菜250克 ， 熟牛血100克，花生油50克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量 。
二.做法：
1、將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗凈后切成2厘米長盼段待用 。
【為什么牛血都倒掉不吃】2、將熟牛血用開水燙一下，除去上面的臟東西 ， 切成寬厚0.5厘米、長3厘米的細條 。
3、將炒鍋開火，加花生油煉熟 ， 放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻 ， 臨炒熟時 ， 加上米醋、細鹽調味后即可制作完成 。
