做法如下：
【干煸牛肉的做法】1、準備食材 ， 牛里脊肉，蔥姜蒜 ， 紅椒 ， 香芹，蔥姜切絲，蒜切片，紅椒去籽切絲，香芹切段牛肉片成薄片，頂刀切成絲 。
2、準備一個大碗，放入切好的牛肉，加一勺鹽，適量的料酒 ， 少量醬油，一個蛋清，用手抓勻 ， 再加入水淀粉，抓勻備用 。
3、鍋中放入適量的食用油，燒熱后下入牛肉絲，先用大火炒去多余的水分，牛肉變為暗紅色時，再轉小火慢慢煸干 。
4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，下入蔥姜蒜，稍微翻炒 ， 倒入香芹和紅辣椒絲，加一勺雞精，一勺糖，淋上少許花椒油，翻炒均勻出鍋即可 。
