【煮茄瓜的方法】1、食材：大圓茄子一個500克，紅綠尖椒絲各15克 ， 蔥絲10克 。蒜末20克 ， 干椒 少許，八角3克，花椒10粒，鹽2克 ， 雞粉3克 ， 糖10克，醬油10克，香醋15克 ， 花生油15克 。
2、先要把碗汁調好 。碗中倒入鹽 。和雞粉混合 。再舀入適量白糖和醬油拌勻 。最后放入適量的醋備用 。
3、鍋中放入八角和清水燒開 。
4、圓茄子去皮切條 。下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出 ， 不必煮的太爛，撈出后尚有的余熱，就會使茄子全熟 。
5、茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁 ， 撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒 。
6、手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香 。趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面 。
7、吃時拌勻即可 。
